Tuna

atún • ajo muy pequeño • pequeñito de cilantro • pequeñito de cebollín • salsa de ostión • salsa de soya • aceite de ajonjolí • Lechuga, jitomate para acompañar

agua • tunas peladas • yerbabuena • chía • azúcar

tunas • agua • limones, el jugo • azúcar • hielo

harina • azúcar glass • azúcar • huevo • mezcal • frambuesa • tuna • Royal • Crema Lyncott • agua • canela • vainilla •

tuna • azúcar • agua • moldes para paletas o vasitos de plástico • palitos para paleta

pan rye o cualquier otro • atún drenado • mayonesa • mostaza • pepinillo dulce • alcaparras • sal de apio • pimienta • mantequilla • queso mozzarella • queso cheddar • wasabi •

atún • alga nori • salsa de soya con limón • aceite de ajonjolí • salsa sriracha • aguacate • pepino • semillas de ajonjolí • wasabi • arroz (receta en el paso 4)

Tunas • Azúcar • agua • Hielo muchos hielos • Jarra de 4,5 lts

Tuna pelada y cortada • Splenda o endulzante de tu preferencia • Limón exprimido • Hielo

de brócoli cocido en sal con ajo, escurridos • harina de trigo cernida • huevos sin cascaron batidos con sal y especias recién molidas • leche • Aceite • jitomate maduro • cebollas chicas peladas y picadas • aguacate • hierba santa • ramitas de hierbabuena • xoconostles asados, pelados, limpios, sin semillas ni cáscara picados • cominos asados •

Para pechugas: • milanesas de pollo grandes salpimentadas • caballitos de sangrita para tequila comercial • cebolla chica en rodajas pelada y cortada en aros • mantequilla • Para el aderezo: • chile de árbol verde fresco • epazote picadas • hierva santa • rama de hierbabuena • hierbas de olor picadas • espinacas grandes •

totopos caseros fritos • Mantequilla • Pollo: • pollo cocido en caldo desmenuzado • Marinado: • tuna por persona • cebolla en juliana • Hojuelas de ajo o láminas de ajo freso • chile de árbol verde picado en rodajas • epazote picada • hierbabuena picada • tequila blanco •

lechuga mixta fresco • jitomates partidos en lunas o gajos • cebolla pelada en juliana fina • queso de desmoronar fresco chico • chía • amaranto • milanesas de pollo asadas en leña ahumada o mezquite • Aderezo: • miel • jugo de tuna verde molido con un diente de ajo y tres chiles jalapeños sin semillas, ni rabo ni venas • vinagre madre casero • especias recién molidas en el molcajete •

de costilla se cerdo • tunas rojas • ajo • cebolla • laurel • tomillo • Sal • Pimienta • vino tinto • azúcar • calabaza redonda • papas cambray •

chiles pimientos sin rabos ni semillas picados en julianas • jitomate cherry limpios • lechugas de diferentes sabores toceadas • cebolla morada pelada y cortada en rodajas • jícama rallada pelada • Vinagreta: • El jugo de 7 tunas rojas • vinagre madre • buen aceite aromatizado • tequila blanco • especias recién molidas • amaranto

tunas (higo chumbo) por persona • limones el jugo • sal • chile piquín (opcional)

ajonjolí • clavos de olor • tunas rojas • jitomates • chiles guajillo • chiles anchos • cebolla • ajo • almendras fileteadas o sin cáscara • canela • codornices • Fondo de pollo •

tunas chiquitas para hacer el colonche rojas peladas y machacadas • ajo pelados y picados o machacados • cebolla pelada y cortada en rebanadas • chile en polvo • miel • tequila blanco • de hierbas de olor recién cortadas picadas • Sal • Pollo: • milanesas de pollo salpimentadas • Para acompañar: • Tortillas recién hechas o calientes de maíz •

Pechuga : • pechuga limpias sin grasa • colonche • Receta alternativa : 1 litro aguamiel, 1 litro  de pulque, 2 tazas de jugo de tuna roja o guinda • sal y especias molidas • sal de ajo, cebolla y apio • mantequilla

espárragos • tunas • lechuga • mantequilla sin sal • Vinagreta de mostaza : • azúcar o miel • mostaza • aceite de oliva • vinagre blanco • limón • agua

lechuga • jitomate • pepino • limones • tomates • tuna • sal con habanero o sal de gusano o sal de jamaica • mezcal de su elección • aceite de oliva • pimienta negra • sal normal

chambarete o carne de primera • chiles guajillo • xoconostle (tuna agria) • epazote • chayote • calabaza verde • zanahoria • ajo • papas • sal • cebolla • limones

tunas peladas • azúcar • agua • El jugo de un limón

granos de elote tiernos • cebolla pelada y picada • ajo pelados y picados • Chiles de Agua rojos y verde • buenos quelites limpios y lavados frescos picados • tuna agria pelada, sin semillas y picada • aceite • Sal • Salsa de frijol cocido • frijoles cocidos con sal • cebolla chica picada • epazote fresco picado •

pechuga de pollo • jitomates • cebolla • ajo • consomé en polvo • Xoconostles (son una especie de tuna agria de México, se puede sustituir por perón agrio como era la receta originalmente) • papas • zanahorias • calabacitas • chícharos • chipotles adobados • Limones •

Salsa BASE: • chiles de los siguientes : mulato, pasilla, ancho, chipotle seco y ahumados 13 puya, cascabel costeño y chocolate o seco • cebollas grandes picadas toscamente • ajo limpios los dientes y troceados • azúcar • hierbas de olor y especias molidas • vinagre o pulque, cerveza, mezcla, tequila o aguardiente • Sal de mar • Otras salsas. La pasta base con otros ingredientes • Salsa Cítrica: • jugo del cítrico elegido • miel. •

Salsa verde de tomatillo y chile de árbol verde: • tomatillos pelados y limpios asados, 1 diente de ajo picado, 7 chiles de árbol frescos verdes asados, sal, pizca de comino • Salsa roja de chiles secos: • tomatillos verdes cocidos, puñito de chiles rojos secos troceados y asados con semillas, sal 2 dientes de ajo picados • Salsa de chiles asados y tortilla quemada: • chiles anchos asados con semillas, 1 tortilla asada quemada, 3 dientes de ajo picados, sal, chorrito de vinagre madre, • jitomates asados, epazote y hierba buena picados • Salsa de chile y cilantro: • Puñito de chiles secos asados con semillas, 3 dientes de ajo asados y picados, sal, 7 tomatillos pelados asados, • cebolla picada asada  y cilantro finamente picados, chorrito de aceite • salsa de chilaca y agritos: • chilacas asadas, 13 tomatillos asados verdes, 1 manojo de tréboles o agritos picados, 2 dientes de ajo, sal •

tunas rojas o verdes • azucar • agua • hielo

pancita de res (menudo) • xoconostles pelados y rebanados (tuna acida) • tomillo • mejorana • laurel • cebolla • ajo • chiles anchos • chiles guajillo • epazote picados • sal • aceite vegetal

tunas rojas • agua • azúcar