Caldo ranchero de verdolagas y cerdo el Ocote
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Este caldo era común en época de lluvias en el rancho, sobre todo cuando llovía y estaba fresco. Se les hacia a los jornaleros para su itacate. #Jalisco
Caldo ranchero de verdolagas y cerdo el Ocote
Este caldo era común en época de lluvias en el rancho, sobre todo cuando llovía y estaba fresco. Se les hacia a los jornaleros para su itacate. #Jalisco
Paso a paso
- 1
En una cazuela honda ponemos a calentar el aceite a fuego bajo, cuando hume, acitronamos el ajo y la cebolla, luego agregamos la carne ya precocida, doramos todo un poco sin dejar de mover, agregamos un poco de sal de grano o de mar, tapamos y dejamos cocinar por cinco minutos.
- 2
Pasado este tiempo destapamos movemos el guiso y agregamos el caldo caliente, dejamos que de el hervor, rectificamos la sal y apagamos. Se deja reposar un poco antes de servir.
- 3
Para servir ponemos caldo de quelite con cerdo en un plato hondo. Lo llevamos a la mesa, cada comensal lo adereza como quiere. Se acompaña de tortillas de maíz calientes y salsa.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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