En una cazuela honda ponemos a calentar el aceite a fuego bajo, cuando hume, acitronamos el ajo y la cebolla, luego agregamos la carne ya precocida, doramos todo un poco sin dejar de mover, agregamos un poco de sal de grano o de mar, tapamos y dejamos cocinar por cinco minutos.

Pasado este tiempo destapamos movemos el guiso y agregamos el caldo caliente, dejamos que de el hervor, rectificamos la sal y apagamos. Se deja reposar un poco antes de servir.

Para servir ponemos caldo de quelite con cerdo en un plato hondo. Lo llevamos a la mesa, cada comensal lo adereza como quiere. Se acompaña de tortillas de maíz calientes y salsa.