Paso a paso
- 1
Cortamos las cebolletas en juliana, las ponemos en una sartén con aceite, añadimos 2 dientes de ajos laminados
- 2
Cuando empieza a transparentar le añadimos el tomate natural troceado (el mío es en conserva hecha en casa) si no otra opción sería escaldarlos en agua, pelarlos y trocear los tomates
- 3
Cuando el tomate pierde un poco de agua, le añadimos el vino blanco, las aceitunas, las alcaparras, los espárragos, la puntita de azúcar y salpimentamos.
- 4
En un tazón ponemos el pan rallado y el ajo prensado. Añadimos perejil picado, (fresco a ser posible) ralladura de limón y el zumo de medio limón, añadimos dos cucharadas de aceite y lo mezclamos todo bien
- 5
Secamos los filetes de bacalao si son congelados, y disponemos en una fuente apta para el horno la salsa de tomate. Encima ponemos los lomos de bacalao y pondremos encima de los lomos la mezcla de pan rallado
- 6
Horneamos a 200 grados calor arriba y abajo 10 minutos
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