Compré el conejo entero, así que lo partí en tajadas de dos dedos de ancho, sal pimentarlo. Trocear la verdura.

Poner bastante aceite a calentar a gas medio, cuando veas que está empezando a calentar, bajar el gas. Añadir las patatas cortada en gajo, bajar el gas, o ponerlo en un fuego que no tenga fuerza. Tienen que hacer burbujitas, ponerles un poco de sal, tienen que estar como 25 minutos chuf.. chuf.. En una olla poner los 3 ajos encamisados y el laurel, e ir friendo el conejo, dejarlo bien churruscado, las vísceras también las frío. En el mortero poner el romero, el orégano y cuando estén, los ajos.

A mi me gusta hacerlo de poco en poco, así las tajadas no se estropean. Poner el hígado frito en el mortero y majar.

No descuides las patatas, moverlas en vaivén, o con una pala suavemente. En el aceite que quedó en la olla poner primero la cebolla, con un pizco sal y el caldo de la lata de champiñones, para que arranque lo pegado. Cuando esté, poner el pimiento, dejarlo que se haga un par de minutos. Echar el tomate

Se me olvidó, primero es el pimentón, si hace falta añadir un poco de aceite. Poner la harina, remover y añadir un par de vasos de agua o caldo. Colocar el conejo en la olla. Cuando empiece a cocer, añadir el majado, la zanahoria y los champiñones. Añadir agua hasta cubrir, tapar y dejar cocer en olla rápida 15 minutos a gas medio. Apagar la olla.

Las patatas sacarlas a una fuente con papel cocina. Cuando pierda fuerza la olla abrir, probar de sal, si tiene mucha salsa, dejarla cocer un ratillo, hasta que os guste, a mi me encanta mucha salsa, para mojar pan..!! Y listo... A disfrutar...!!!. 😘