Conejo escabechado
Típica receta tradicional de los pueblos de España. Este conejo se preparaba el fin de semana y se tenía para comer carne durante toda la semana, pues se conserva muy bien. Se puede envasar al vacío en tarro de cristal y dura varios meses sin abrir. Aunque se puede hacer con a este de oliva extra, si es para conservar o para toda la semana os recomiendo hacerlo con aceite de girasol o si no tenéis, con aceite refinado suave de oliva. Tiene que ser refinado para que no rancie la conserva.
Conejo escabechado
Típica receta tradicional de los pueblos de España. Este conejo se preparaba el fin de semana y se tenía para comer carne durante toda la semana, pues se conserva muy bien. Se puede envasar al vacío en tarro de cristal y dura varios meses sin abrir. Aunque se puede hacer con a este de oliva extra, si es para conservar o para toda la semana os recomiendo hacerlo con aceite de girasol o si no tenéis, con aceite refinado suave de oliva. Tiene que ser refinado para que no rancie la conserva.
Paso a paso
- 1
Se separan los ajos sin pelar, se les da un toque aplastandolos un poco y se limpian en agua. En una sartén se echa un poco de aceite de oliva o de girasol y se doran junto con el conejo troceado y salpimentado. Debe quedar marrón clarito por todos los lados y que los ajos solo tomen un poquito de color muy muy claro. Se reserva en una cacerola con tapa.
- 2
En la misma sartén, un chorrito de aceite y se pocha la cebolla cortada en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas. Cuando la cebolla queda suave comienza a oler a dulce, en ese momento la cebolla está perfecta. Serán unos 8 minutos a fuego medio. Ojo! Que no se tueste nada la cebolla, debe quedar siempre suave.
- 3
En la cazuela donde está reservado el conejo con los ajos, se añade la cebolla y las zanahorias de la sartén. Se añade el aceite, el vino, el vinagre, un poco de sal (después se rectificará), las bolitas de pimienta (de 10 a 14), una cucharadita de pimentón, otra de tomillo (generoso), un poquito de nuez moscada al gusto, las hojas de laurel y el clavo. Se añade el vaso de agua. Se pone a fuego medio con la tapa durante 45 minutos.
- 4
Se prueba para rectificar de sal y de sabor a vinagre según el gusto. Si sabe demasiado a vinagre para vuestro gusto se añade más agua, se remueve y se prueba. Cuando esté al gusto, rectificamos de sal si ha quedado soso. Lo tenemos 15 minutos más en la cazuela con la tapa puesta. Dejamos reposar hasta quedar a temperatura ambiente y metemos en el frigo durante 24 horas.
- 5
Una vez transcurrido el día de reposo, se puede servir frío, escurriéndolo, y con unas rodajitas de pan.
Recordar que para que se conserve bien, el caldo del escabeche debe cubrir siempre la carne, como en la foto. Aguanta en la nevera durante toda la semana. Genial para las cenas en verano.
Recetas similares
-
Costilla de Puerco en Salsa de Chile Hatch con Nopales Costilla de Puerco en Salsa de Chile Hatch con Nopales
Es uno de mis platillos favoritos me gustan los nopales y el chile hash esta en temporada decidí hacer mi receta para participar en el desafío de #CookPad2025.
-
Patas de cangrejo Patas de cangrejo
Mis niños están de vacaciones, así que he aprovechado para compartir esta receta con todos vosotros, ¡¡¡espero que os guste!!!Las patas de cangrejo se cocinan hervidas, al horno o al vapor, son muy populares aquí en EEUU, son del pacifico y se venden congeladas, en casa nos gustan más al vapor, quedan más suave y son ideales para acompañar con diferentes dips. Los cangrejos que se venden en el supermercado congelados, las patas son como en la foto, con mucha molla.
-
Borrego al pastor Borrego al pastor
Otra versión de la receta de cabrito al pastor que ya he dado. De hecho esta receta podría hacerse de la misma forma con borrego (cordero)- El cómo hacer lo es básicamente igual.El borrego al pastor es más típico del estado de Jalisco. Y muy especialmente tiene fama el borrego al pastor de Tapalpa. hay un vídeo abajo para los que quieran verlo en la forma tradicional, muy difícil de hacer en una casa de ciudad.Doy unar eceta casera a continuación.
-
Salpicón de res Salpicón de res
Salpicón de res con aguacate en tacos de tortilla de harina. Este platillo es uno de mis favoritos y lo prepara mi cuñada siempre que voy a México. -
Cuachala de pollo Cuachala de pollo
La cuachala es un platillo típico de Jalisco, México. Se prepara con pollo según la receta original.Hay otras variantes en las comidas de cuachala que en vez de pollo se hacen con puerco (costillas) u otras carnes. Es una gran receta dentro de la comida mexicana. -
Huevos ahogados Huevos ahogados
Remontémonos a una terraza con vista a una eucaliptera previa al lago de Chapala en Ajijic Jalisco. La cocinera nos preparó estos deliciosos huevos para el desayuno acompañados de una cerveza helada
-
Conejo escabechado Conejo escabechado
Mi madre hacía muchas veces este plato de conejo sencillo y rápido y aprovechaba para el día siguiente hacer un arroz con los restos que quedaban. A ella le salía muy bueno yo lo voy consiguiendo y espero que os guste
-
Conejo escabechado Conejo escabechado
Esta fantástica receta es un prestamos. La he tomado de un antiguo libro de cocina que lleva en mi casa desde el amanecer de los tiempos. Tal vez sea un plagio, pero igualmente sabrosa.
-
Conejo escabechado Conejo escabechado
Como cualquier alimento escabechado es perfecto para tenerlo preparado y disponer de él cuando se necesite. Cuántos más días pasen mejor está porque la tajada va cogiendo todo el guiso. Dura mucho tiempo en la nevera pues no deja de ser una semiconserva.La carne de conejo es un alimento magro , por lo que es bajo en grasas.Recomendado en dietas bajas de colesterol. Sobre todo en caso de enfermedades cardiovasculares.Ayuda a personas con problemas estomacales , siendo una carne fácil de digerir.Bajo contenido en sodio , siendo interesante su consumo en personas con hipertensión.Al ser rico en vitamina B12 está aconsejado su consumo para mujeres embarazadas o durante la lactancia materna.Elevado contenido en potasio.Rico en proteínas de alto valor biológico.Recomendado en dietas de adelgazamiento
-
-
Conejo escabechado a la antigua Conejo escabechado a la antigua
Este Conejo escabechado a la antigua es una receta rescatada de un viejo libro que llegó a mis manos. Una carne muy sabrosa y tierna que puedes comer en frío o atemperada, incluso ligeramente caliente, si te apetece. Una técnica de conservación, el escabeche, que resulta además muy rico.
Más recetas
Comentarios