Prepara un molde con papel manteca en la base y acetato en los bordes. Procesa las galletitas junto con la manteca derretida y colócalo en la base del molde. Reserva en frío.

Colocar el almíbar sobre los huevos y yemas a blanco y batir hasta enfriar (es como un merengue pero de yemas)

Dividí el aparato a bomba en tres partes iguales. Si sos medio obse como yo y queres que las tres capas de mousse te queden perfectas e iguales podes pesarlas con una balanza.

A cada parte del aparato a bomba vas a mezclarla con los chocolates correspondientes ya derretidos. Luego, vas a añadir la crema batida a 3/4 punto (antes que chantilly) también dividida en tres partes.

Por último hidrata 10 grs de gelatina en 50 cc de agua y llévala al microondas por 30 segundos. Mezcla la gelatina con un poco de la mezcla de chocolate amargo (para equiparar densidades y que no se te formen grumos de gelatina) luego mezcla todo y vértelo en el molde previamente forrado con la base de galletitas. Llévalo al freezer hasta que tome cuerpo.

Este detalle es para que las capas de mousse no se mezclen y te quede perfecta! Una vez que tome cuerpo, coloca la gelatina hidratada y caliente en la mousse de chocolate con leche, vierte la preparación en el molde y volve a enviar al freezer.

Por último realiza lo mismo con la mousse de chocolate blanco, mézclalo con la gelatina y colócalo en el molde. Nuevamente llévalo a frío hasta que esté solidificado.