Langostinos al curry con coliarroz
Receta buenísima y saludable con curry, con un toque picante y con garbanzos cocidos, se puede acompañar con lo que queráis, pero a mí me encanta con coliarroz!!
Langostinos al curry con coliarroz
Receta buenísima y saludable con curry, con un toque picante y con garbanzos cocidos, se puede acompañar con lo que queráis, pero a mí me encanta con coliarroz!!
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes que vamos a necesitar. La cantidad de especias es al gusto. La coliflor yo la desmigo con el veggie ricer de #Lékué, pero puede hacerse en la batidora.
- 2
Hacemos a la plancha los langostinos, solo un poco vuelta y vuelta, y los reservamos para pelarlos cuando se enfríen, si sueltan jugo lo dejamos en la sartén. Preparamos el majado con los ajos troceados, la guindilla y algunos granos de cilantro, lo machacamos todo con el mortero y reservamos.
- 3
En la misma sartén donde hemos hecho los langostinos, añadimos un chorrito de aceite de coco o aove y sofreímos la cebolleta picada, cuando transparente le añadimos el majado, y el resto de especias. Cuando la cebolla esté sofrita añadimos la leche de coco y movemos bien. Añadimos los langostinos pelados y los garbanzos cocidos y dejamos cocinar durante 10 minutos a temperatura media-baja
- 4
Mientras hacemos el coliarroz, en una sartén con aove sofreímos el ajo muy picado, tenemos preparada ya la coliflor picadita tipo arroz, echamos a la sartén cuando el ajo se dore, añadimos sal, pimienta y ajo en polvo, y rehogamos durante un par de minutos a fuego medio-alto, mezclando bien con el ajito. Y lista!
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Servimos el coliarroz, junto con los langostinos con garbanzos y a comer!
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