Se hierve el peceto en agua y sal gruesa con el laurel, el apio, cebolla en cuadros, ajo, pimienta en grano y las hojas de laurel. (Una hora por kilo). Se deja enfriar en su caldo. Y posteriormente se corta en rodajas finas.

Procesadora: dos temas, 50 CC de aceite de oliva, 1/2 jugo de limón, 2 cucharadas de mostaza Diyon, los 300 gr de de atún en aceite, 8 anchoas, el caldo y el vinagre. De acuerdo a la densidad se le agrega mayonesa y posteriormente los huevos duros y las alcaparras para decorar.