En la hornalla tener una ollita con agua caliente. Colocar el bol por encima sin que toque el agua (baño maría) y revolver hasta que el azúcar se desintegre. Ojo!! No pasar de los 60° así no cuagulan las claras es un proceso lento.

Una ves que el azúcar se desintegró. Pasar la preparación a un bol y comenzar a batir hasta que se enfríe y ponga firme. En el proceso de batido añadir las gotitas de limón para que quede bien blanco y brillante.

Acá les dejo unas tortas que cubrir con el merengue