Tulpo
Tulpo o maíz con grasa modernizado. Es un plato muy típico del Noroeste Argentino y Bolivia, en la zona del altiplano, sin un valor nutricional importante, pero que entrega abundante valor calórico para esa zonas pobres y de mucho frío, de tierras aridas a gran altura, y que tiene tambien origen en la alimentación preispanica, ( Inca, Maya y Asteca).
Originalmente se trataba de una preparación solo en base a Maíz, grasa de oveja y sal.
La modifique algo a fin de hacerla mas acorde a la actualidad.
Tulpo
Tulpo o maíz con grasa modernizado. Es un plato muy típico del Noroeste Argentino y Bolivia, en la zona del altiplano, sin un valor nutricional importante, pero que entrega abundante valor calórico para esa zonas pobres y de mucho frío, de tierras aridas a gran altura, y que tiene tambien origen en la alimentación preispanica, ( Inca, Maya y Asteca).
Originalmente se trataba de una preparación solo en base a Maíz, grasa de oveja y sal.
La modifique algo a fin de hacerla mas acorde a la actualidad.
Paso a paso
- 1
Procedemos en una olla a derretir la grasa de chancho, en donde blanqueamos el ajo picado.
- 2
Sal pimentamos, agregamos la carne con el ají molido y continuamos la cocción hasta blanquear la carne.
- 3
Agregamos a esta preparación agua y al entrar en ebullición en forma de lluvia la polenta. A los pocos minutos siempre agitando, estará lista. Servir bien caliente rociada con queso de rallar optativo.
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