Lo primero que vamos a hacer será el a las verduras y lavarlas bien. Troceamos la carne en trozos y salpimentamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos a Juliana

Los pimientos verdes los cortamos a Juliana también y los reservamos. Las zanahorias las rallamos por un rallador.

Los ojos los pelamos y los cortamos en brunoise

En una sartén antiadherente, añadimos un chorro de aceite de oliva y sofreímos los ajos. A continuación sofreímos la carne troceada y con mucho cuidado para que no se queme.

Agregamos la zanahoria y salteamos a fuego vivo como los wok de verduras. Estos se deben hacer a fuego fuerte siempre para saltear.

Seguidamente añadimos el pimiento verde y por último la cebolla y lo salteamos. Rallamos el jengibre con el rallador y lo incorporamos a la sartén.

Removemos bien con una lengua, echamos la soja y envolvemos para que se integren bien todos los ingredientes.

Incorporamos el caldo y lo ponemos a fuego fuerte hasta que comience a cocer. Ahora es el momento de añadir los tallarines, yo los corte a la mitad tened en cuenta que yo utilicé para 3 raciones.

Dejaremos que cocinen los tallarines lentamente a fuego medio unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando para que queden sueltos los tallarines y se integren a los demás ingredientes.

Espolvoreamos un poco de cayena molida y pimienta negra molida. Y cuando haya reducido el caldo los tallarines estarán cocinados.retiramos del fuego y picamos el perejil o cilantro muy picado para la decoración del plato.

Emplatamos y servimos y degustamos este delicioso plato.