Solomillo de cerdo al cúrcuma con reducción de Pedro Ximénez

Name: Solomillo de cerdo al cúrcuma con reducción de Pedro Ximénez
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 solomillo de cerdo 450 / 500 Gr; Aceite de Oliva; 2 ajos; 1 cebolla mediana; Cúrcuma; 150 ml Vino Pedro Ximénez; 1 guindilla; Uvas pasas; 1 cucharada de pimentón de La Vera picante o dulce

Manuel M T @cook_20912173

Solomillo de cerdo al cúrcuma con reducción de Pedro Ximénez

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Ingredientes

30 min

2-3 raciones

1solomillo de cerdo 450 / 500 Gr
Aceite de Oliva
2ajos
1cebolla mediana
Cúrcuma
150 mlVino Pedro Ximénez
1guindilla
Uvas pasas
1 cucharada de pimentón de La Vera picante o dulce

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Limpiar el solomillo, secarlo y eliminar la grasa y tendones
2

Cortarlo en trozos de unos 6 cms de ancho salpimentar a gusto de cada cual
3

Sellar bien con un poquito de aceite de oliva, debe llevar el ajo picado para que coja gusto, después de tenerlo hecho retirar y reservar
4

Picar la cebolla y un poco de ajo y pochar en el aceite que dejamos una vez retirada la carne, poner 1 o 2 guindillas, e incorporar el Pedro Ximénez dejando evaporar el alcohol, es momento de poner una cucharada generosa de cúrcuma
5

Una vez pochada la cebolla con el Pedro Ximénez reducido, conseguida una textura densa sino añadir un poco de harina de maíz. Dejar enfriar y triturar poner en la sartén e incorporar el solomillo
6

Añadir unas pasas, que previamente hemos hidratado en agua templada y QUE APROVECHE