Pelamos, lavamos y cortamos el pimiento rojo, verde, el champiñón y la patata. Freímos y reservamos. Ahora sofreímos las judías, los ajos tiernos, guisantes y las habas. Una hecho lo reservamos.

Por último freímos el tomate rallado. Una vez frito le echamos todas las verduras reservadas menos la coliflor(se suele echar todo, pero en mi caso la separo porque a ninguno de mi casa le gusta la coliflor). Mezclamos bien.

Una vez todo bien mezclado le echamos agua hasta cubrir la verdura y sal al gusto, hervimos durante 30 minutos. Pasado el tiempo echamos el arroz, mezclamos y echamos el agua, azafrán y sal al gusto.

Una vez casi hecho el arroz le echamos el atún, lo mezclamos un poquito, lo dejamos 5 minutos y listo.