Mezclamos la harina con los huevos. Esta masa es densa que cuesta trabajarla. Si veis que no se integra toda la harina humederos los dedos un poco para seguir amasando. Una vez esté la masa reservar.

Para hacer la masa verde, poner ha hervir las espinacas.

Partir la masa base por la mitad. Una parte envolverla en film y reservar. La otra mitad extender la base y echar un chorro de tomate concentrado y pimentón picante. Amasar hasta integrar todo y añadir harina hasta que la masa sea compacta. Cuesta de amasar, esa es la textura.

Pasado ese tiempo estirar sacar 1 de las bolas de la nevera. Estirar con el rodillo, o como en mi caso con una máquina para amasar y cortar pasta, y cortar en tiras de medio centímetro aproximadamente, para hacer tallarines. Ir haciendo lo mismo con todas las bolas hasta tenerlo todo cortado.

Poner a hervir agua y hervir hasta que esté al dente. Unos 5 minutos.

Poner la salsa que más os guste y a disfrutar. Yo le puse la salsa de tomate pochado que tengo en mis recetas.