Cuci bersih di air mengalir buntut sapi lalu rebus sampai mendidih. Buang air rebusan pertamanya dan ganti dengan air yang baru lalu rebus kembali sampai buntut hampir empuk.

Haluskan bumbu halus lalu tumis dengan bawang bombay yang sudah diiris sampai harum dan matang. Beri 2 centong air rebusan aduk-aduk sampai mendidih lalu masukkan bumbu ke dalam air rebusan. Masukkan kentang dan wortel dan bumbu rempah (cengkeh, kayu manis, dan kapulaga) dan daun jeruk. Biarkan mendidih dan tunggu sampai wortel dan kentang empuk. Beri gula, garam, royco sapi, dan penyedap rasa.

Sajikan dengan bumbu pelengkap.