Chicharrillos en escabeche, de cúrcuma
Este es, un escabeche ligero y muy aromático, gracias a la cúrcuma y las hierbas aromáticas.
Chicharrillos en escabeche, de cúrcuma
Este es, un escabeche ligero y muy aromático, gracias a la cúrcuma y las hierbas aromáticas.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, freímos los chicharrillos.
- 2
En un mortero. Ponemos los ajos, romero, orégano, guindillas, clavos y la sal gorda.
- 3
Los machacamos ligeramente. Solo unos golpes nada mas.
- 4
En una sarten ponemos el aceite de girasol, y cuando este caliente.
- 5
Añadimos el contenido del mortero, y aromatizamos el aceite durante un par de minutos. Ese es el motivo de poner aceite de girasol, porque no es tan oloroso, como el virgen extra, y absorbe mejor los sabores.
- 6
Pasado el par de minutos. Retiramos la sarten del fuego.
- 7
Le añadimos el vinagre. removemos y devolvemos la sarten al fuego, y lo cocinamos a fuego linto, para que no nos salpique el aceite de debido al vingre.
- 8
Pasado dos o tres minutos, volvemos a retirar la sarten del fuego.
- 9
Le añadimos la cúrcuma y removemos un poco, fuera del fuego para que no se nos queme.
- 10
Devolvemos la sarten al fuego, y le damos un hervor de un par de minutos, a fuego lento.
- 11
Retiramos del fuego.
- 12
Ponemos los chicharros en una fuente, y les ponemos un chorlito de vinagre blanco.
- 13
Le ponemos el escabeche y listo.
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