Lavar y después añadir sal y pimienta a la carne

Poner un poco de aceite a calentar en una sartén y sofreír la superficie de la carne para dejarla sellada. Coger la olla exprés y reservar la carne dentro

Pelar, lavar y trocear una cebolla, 3 dientes de ajo y 2 zanahorias

Sofreír en la misma sartén los dientes de ajo laminados, un poco después añadimos la cebolla, y otro poco después la zanahoria. Cuando tengamos la cebolla pochada y el resto sofrito lo metemos todo en la olla exprés

Añadimos el romero molido, el tomillo molido y un par de hojas de laurel lavadas previamente. También añadimos la harina

Añadimos un vaso de vino a la olla exprés, y después vamos añadiendo agua hasta que la carne y la verdura quede totalmente cubierta y no pueda verse. Añadimos un chorrito de agua más para asegurar (no queremos que se pegue la comida al cocinarse)

Ponemos la olla exprés al fuego fuerte y la cerramos. Dejamos cocer 30 minutos empezando a contar desde el momento que la válvula de vueltas

Mientras esperamos, pelamos las patatas y las ponemos a cocer con agua durante unos 20-30 minutos (hasta que queden blandas y sea fácil pincharlas)

Añadimos al agua de las patatas un chorro de aceite, una pastilla de avecrem, un poco de sal y 1/2 vaso de leche

Volvemos a la carrillera. Pasado el tiempo sacamos la olla exprés del fuego y cuando sea posible la abrimos. Reservamos la carrillera en un plato, tiramos el laurel, y con la batidora de mano hacemos una salsa triturando el resto del contenido de la olla

Con la olla exprés ya abierta, volvemos a meter la carrillada en esta y cocemos a fuego medio con la salsa durante unos 10 minutos. Vamos vigilando para que no se pegue

Cuando la patata esté lista, esperamos a que la carne esté casi lista. En ese momento sacamos la patata del fuego y la pasamos por un pasapurés

Servimos y listo