Paso a paso
- 1
En una cacerola hervir el caldo de pollo a fuego lento
- 2
En el sartén de la preparación, saltear los hongos. Derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir los hongos y la cebolla, y remover por 5 minutos. Si se usan hongos húmedos, primero poner los hongos en el sartén sin mantequilla, y cuando estén bastante secos, añadir la mantequilla.
- 3
Añadir el arroz sobre los hongos y mezclar. Añadir el vino o brandy y mezclar hasta que hierva y se reduzca a la mitad de líquido aproximadamente unos 3-4 minutos (en cocina de inducción, en 6)
- 4
Agregar el caldo de gallina. 1/2 taza por vez, hasta que el arroz absorba el caldo y casi se haya consumido. Ahí se agregará otra 1/2 taza y se repetirá el proceso. Todo debe moverse continuamente para evitar que se quede pegado el arroz al borde del sartén. Este proceso toma aproximadamente 30 minutos
- 5
Agregar el queso parmesano y mezclar todo hasta que se funda.
- 6
Agregar sal y pimienta a gusto
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