Lavar bien los zapallitos, para sacarle la tierra que tiene por fuera. Cortar por la mitad, después cortes horizontales Reservar. Cortar la cebolla en juliana.

Poner a calentar la sartén con un chorrito de aceite a fuego suave. Una vez caliente, agregar los zapallitos cocinar unos minutos, a medida que se va cocinando, va a ir apareciendo agua. (Porque largan mucha agua)

Colar así se escurren bien, mientras tanto sudar la cebolla en la misma sartén a fuego bajo (Así larga su jugo). Volver agregar los zapallitos cocinar hasta que estén bien cocido (Si notas líquidos volverlo a escurrir).

En un bols incorporar los huevos, mezclar y condimentar a gusto, agrégalo a la preparación anterior, revolver constantemente hasta que los huevos estén cocidos.

Por último sacar la sartén del fuego agregar el queso cuartirolo para darle un toque de cremosidad, revolver. Servir