Preparamos todos los ingredientes, pelamos y cortamos los vegetales (limpios) como mencionamos anteriormente. Hacemos una emulsión con el perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva.

Mientras se cuecen los ingredientes en la cacerola armamos en palitos de brocheta (mojados) los champiñones, los alternados con morrón rojo, panceta y puerro. Las combinaciones dependen de cada cocinero. Las cebollas también, las salpimentamos y agregamos un poco del aceite con perejil.

Cuando están tiernas las papas, zanahoria y boniato lo dejamos enfriar un poco, con las papas que son más firmes las colocamos en palitos de brocheta, alternando, puerro, morrón y panceta, no importa el orden. Luego las ponemos en papel aluminio con el aceite, perejil y salpimentamos. Los boniatos y zanahorias las ponemos con un par de trozos de morrón y puerro, en un papel aluminio, pincelamos con aceite y salpimentamos. Llevamos al fuego que a esta altura es el carbón encendido.

Agregamos los champiñones, los tenemos unos 6 a 7 minutos envueltos los que estaban con papel aluminio y ahí los destapamos, agregamos las ramitas de orégano, Romero para saborizar y bajamos la tapa del parrillin para ahumar.