Torrejas de atún, ensalada verde y crema de auyama

Name: Torrejas de atún, ensalada verde y crema de auyama
Yield: 4 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 lb Auyama cortada en cuadritos; 1/2 lb Papa cortada en cuadritos; 3 cucharadas Mantequilla; 4 tallos Cebolla larga bien picadas; 1/2 cabeza Ajo; 2 tazas Caldo de gallina.(2 cubos de caldo sino tiene consomé; 1/2 taza Crema de leche; 1 cucharadita Perejil picado(decorar); Sal y pimienta al gusto del chef; Crotones o papitas fritas; 2 Latas de atún; Harina; Huevo; 1/2 Cebolla cabezona picada finamente; 3-4 ramitas Perejil picado finamente.; Una pizquita Curry; Mantequilla.

Jaime @cook_24246496

Cali

Las adivinanzas 3 y 4: regalo y campana.
Un delicioso almuerzo, fácil de hacer, seguro se va a lucir con sus comensales. Empecemos por la crema de auyama..

Torrejas de atún, ensalada verde y crema de auyama

Jaime @cook_24246496

Cali

Las adivinanzas 3 y 4: regalo y campana.
Un delicioso almuerzo, fácil de hacer, seguro se va a lucir con sus comensales. Empecemos por la crema de auyama..

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

1 lbAuyama cortada en cuadritos
1/2 lbPapa cortada en cuadritos
3 cucharadasMantequilla
4 tallosCebolla larga bien picadas
1/2 cabezaAjo
2 tazasCaldo de gallina.(2 cubos de caldo sino tiene consomé
1/2 tazaCrema de leche
1 cucharaditaPerejil picado(decorar)
Sal y pimienta al gusto del chef
Crotones o papitas fritas
Para las torrejas:
2Latas de atún
Harina
Huevo
1/2Cebolla cabezona picada finamente
3-4 ramitasPerejil picado finamente.
Una pizquitaCurry
Mantequilla.

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Derrita la mantequilla en una pailita y éche el ajo y su cebolla hasta que esté transparente.
2

Incorpore la auyama y las papas, continua cociendo por 10 minutos.
3

Rociar con el caldo, incorpora la sal y la pimienta, tapa y cocina hasta que las papas y la auyama ya estén muy blanditas.
4

Deje reposar y lo pasa todo por la licuadora hasta observar que ya tiene una crema suave. Sirve y añade su crema de leche, decore a su gusto, encima o haciendo alguna figura añade sus crotones o papitas fritas y añade el perejil.
5

Para las torrejas:
6

Sofríe la cebolla e incorpora el perejil. Deje reposar y lo agrega al atún que debe desmenuzar muy bien, agrega el huevo y la harina y la pizca de curry, haga sus masitas delgadas, sofría bien por ambos lados. Sírvalo con abundante ensalada verde de su preferencia.