Cortar cebolla, perejil y ciruelas/ pasas en Brunoise

Saltear cebolla, apio y añadir por último ciruelas o pasas

Agregar al mismo salteado anterior las hierbas que son tomillo,perejil, salvia, mejorana, saltear un poco con miga de pan (pan duro deshecho) y luego agregamos un pollo de fondo

Luego elaboramos una bolsa a nuestra chuleta partimos por mitad y rellenamos

Hacemos un adobo para nuestra chuleta paprika sal, pimienta, paprika, orégano, cayena, romero seco y un poco de aceite de oliva (mezclamos) luego con nuestro adobo ya hecho sazonamos nuestra chuleta

Marcamos en la parrilla un kokiado a nuestras chuletas jugando con las agujas del reloj primero lo ponemos alas 10 luego para dar vuelta a las 2 (eso es para marcar las Por en la chuleta no de tiempo) luego Horneamos

Para nuestra salsa para acompañar la ponemos hacer de un demi glace o de una salsa española agregándole un poco de vino tinto y jerez