Lentejas con callampas secas y verduras

Name: Lentejas con callampas secas y verduras
Yield: 4- 5 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 tazas lentejas; 1/4 cebolla picada fina; 1-2 diente ajo, picado fino; 1/4 de pimentón rojo, en cubitos; 1 Zanahoria rallada; 1 tomate, picado en cubitos; 4 callampas secas hidratadas en agua hirviendo; 1 rama apio; 1/4 trozo zapallo, picado en cubos; 4 hojas acelgas picadas; Comino, ají de color, pimienta y cúrcuma; 1 hoja laurel; 2 cdas. Aceite de oliva; Sal de mar, fina, a gusto

Daaaaay! @Day_os

Chile

Como es tradición, las legumbres, un día lunes, no pueden faltar.

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Ingredientes

4- 5 personas

2 tazaslentejas
1/4cebolla picada fina
1-2 dienteajo, picado fino
1/4de pimentón rojo, en cubitos
1Zanahoria rallada
1tomate, picado en cubitos
4callampas secas hidratadas en agua hirviendo
1 ramaapio
1/4 trozozapallo, picado en cubos
4 hojasacelgas picadas
Comino, ají de color, pimienta y cúrcuma
1 hojalaurel
2 cdas.Aceite de oliva
Sal de mar, fina, a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Lava y remoja las lentejas durante toda la noche, en abundante agua, que las cubra. Enjuaga y reserva.
2

En una olla, sofríe en aceite de oliva la cebolla junto al ajo, zanahoria, pimentón y tomate hasta que estén tiernos.
3

Incorpora las lentejas escurridas, las callampas secas picadas y el zapallo en cubos. Añade los condimentos y sala a gusto. Saltea durante unos minutos. Cubre con agua recién hervida o caldo de verduras.
4

Cocina a fuego moderado.
Agrega agua (o caldo), de ser necesario.
5

Cuando las lentejas estén al dente, agrega las acelgas picaditas.
6

Continúa la cocción por unos minutos más.
7

Sirve bien caliente, acompañado de un huevo pochado o con lo que más te guste.
8

Qué disfrutes!