En primer lugar cogemos la carne picada y le echamos ajo y cebolla en polvo y amasamos, nos humedecemos las manos y hacemos bolitas y las echamos en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que se medio hagan, y apartamos.
La variante de esta sopa es echarle bacon, si lo queremos hacer así, echamos los 200 gr de bacon ahumado 10 minutos antes de quitar la sopa del fuego.

En una olla profunda echamos un chorreón de aceite de oliva y ponemos a sofreír la cebolla y los ajos picados finos, 2 minutos más o menos. Luego añadimos las zanahorias y las ramas de apio cortadas pequeñas también y rehogamos 6 minutos. Después de este tiempo añadimos el tomate triturado, el repollo cortado en juliana y la patata cortada en cascos. Mezclamos un poco y añadimos el litro de caldo de verduras.
Lo dejamos en fuego medio alto media hora desde que empieza a hervir.

Cuando haya pasado el tiempo, añadimos los garbanzos y las albóndigas y lo dejamos diez minutos más. Luego apagamos y listo !!
En el caso de hacerlo con bacon, añadirlo directamente sin cocinar a la olla.