Aprendiendo a hacer Ajiaco Santafereño 👩🏻🍳🤓
Hoy le hago honor a mi gente del altiplano con uno de mis platos favoritos dentro de la gastronomía colombiana 🇨🇴. Esta es la receta de mi papá, quien este domingo en la finca por fin se animó a compartirla conmigo y enseñarme😅. No saben lo que me tocó rogar, porque el es el cocinero solitario 🤣, así que espero la disfruten y se animen a probar esta delicia de la gastronomía.
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Paso a paso
- 1
Quietarle la piel a las pechugas, lavar muy bien con vinagre blanco o limón y abundante agua para quitar la grasa del pollo y evitar que sepa a sarna.
- 2
Pelar las papas sabaneras y pastusas y partirlas en cuartos. Quitarle las imperfecciones a la papa criolla, rallar la arracacha y picar el cebollín.
- 3
- 4
En una olla de sancocho se pone a hervir toda el agua y se agregan las pechugas enteras, las mazorcas, el cebollín, la aracacha rallada, las papas criolllas, la papa sabanera, 3 de las pastusas, las 2 cucharadas de sal y la hoja de fusca deshidratada.
- 5
Licuar las dos papas pastusas restantes con un poquito del agua de la preparación y agregar esa mezcla en la olla.
- 6
Dejar hervir a borbollones por alrededor de 45 minutos o hasta que se cocine la pechuga. Sacar las pechugas, extraerles el hueso, es mechar e incorporar sólo la pechuga es mechada nuevamente a la olla.
- 7
Dejar hervir la sopa hasta que espese y ablande el grano de las mazorcas, probar y ajustar la sal si es necesario.
- 8
Y listo, sirva y disfrute con crema de leche, aguacate y arroz.
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