Caponata

Name: Caponata
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 Berenjenas grandes; 2 Tomates peritas; 2 Ramas Apio; 1 Cebolla; 1 Diente Ajo; 150 Grs Aceitunas verdes y negras; 100 grs Pasas de uva; 2 cdas Alcaparras; 1 cda Azúcar; 1 Hoja Laurel; C/n Aceite de oliva; C/n Aceto; C/n Perejil; C/n Semillas de hinojo

Roberto @Roberto_cocinero

Buenos Aires. Argentina

#cocinaaromatica
#menusemanal

Caponata

Roberto @Roberto_cocinero

Buenos Aires. Argentina

#cocinaaromatica
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Ingredientes

2Berenjenas grandes
2Tomates peritas
2 RamasApio
1Cebolla
1 DienteAjo
150 GrsAceitunas verdes y negras
100 grsPasas de uva
2 cdasAlcaparras
1 cdaAzúcar
1 HojaLaurel
C/nAceite de oliva
C/nAceto
C/nPerejil
C/nSemillas de hinojo

Guardada

Paso a paso

1

Pelar las berenjenas y cortar en cubos parejos.
Cortar la cebolla emincé, el apio en rodajas (pasarle antes un pelador para quitarle las hilachas), el tomate concassé y el ajo haché. Picar las aceitunas y el perejil.
2

En cacerola con un poco de aceite de oliva rehogar cebolla, el apio y el ajo hasta transparentar. Reservar.
3

En la misma olla saltear los cubos de berenjenas y una vez que estén dorados, agregar los vegetales reservados y los tomates.
4

Agregar el azúcar, la hoja de laurel, salpimentar y semitapar la cacerola para que se terminen de cocinar las berenjenas durante 15 minutos aproximadamente.
5

Retirar del fuego y agregar el perejil picado, las aceitunas, las pasas de uva, las alcaparras, las semillas de hinojo (Tener cuidado porque puede ser invasivo) y un par de cucharadas aceto.
6

Emplatar y colocar un poco de aceite de oliva (Puede ser saborizado)
7

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!