Cortar el tocino en cuadros.

Picar finamente la cebolla.

Cortar las demás verduras en paysanne.

Acitronar el tocino.

Agregar la cebolla, la col, el poro y las demás legumbres.

Agregar el fondo de verduras dejar hervir y agregar las papas.

Quitarle la espuma constantemente y sazonar con sal y pimienta.

Servir con un poco de queso parmesano y perejil picado finamente.