Caldo verde
Portugal es un país de sopas y el caldo verde es la sopa portuguesa por excelencia: No puede faltar en los hogares y restaurantes (incluso en los de "fast food") Ideal para el frío pero perfecto en cualquier temporada, el caldo verde tradicionalmente incluye rodajas de chorizo, pero si usted no consume carne puede eliminarlo, pues queda igualmente delicioso. Si tiene comensales variados, puede optar por hacerlo vegetariano y poner las rodajas de chorizo en el plato de quien desee.
Caldo verde
Portugal es un país de sopas y el caldo verde es la sopa portuguesa por excelencia: No puede faltar en los hogares y restaurantes (incluso en los de "fast food") Ideal para el frío pero perfecto en cualquier temporada, el caldo verde tradicionalmente incluye rodajas de chorizo, pero si usted no consume carne puede eliminarlo, pues queda igualmente delicioso. Si tiene comensales variados, puede optar por hacerlo vegetariano y poner las rodajas de chorizo en el plato de quien desee.
Paso a paso
- 1
En una olla a gas alto cocine en agua con sal las patatas, cebolla y ajo, pelados y cortados en cuartos. Mientras tanto quite el tallo de las hojas de col y córtelas tan finas como le sea posible. Lave muy bien y deje escurrir.
- 2
Cuando las papas estén cocidas muela todo muy bien con una batidora manual. Adicione el aceite de oliva y ajuste la cantidad de sal. Es de una consistencia media, si está muy espesa agregue un poco de agua hervida.
- 3
Adicione la col y deje cocer unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Corte el chorizo en rodajas, agregue a la olla y deje cocer unos 5 minutos más.
- 4
Sirva bien caliente y disfrute.
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