Para preparar el arroz sofreímos ajo Machado o picado, luego agregamos el arroz y dejamos dore un poco, y agregamos agua, sal y aceite como normalmente se hace el arroz.
En un sartén aparte sofreímos cebolla blanca, cebolla larga y pimentón, cuando sofríen agregamos la zanahoria rallada

Luego agregamos el comino y la pimienta, agregamos la mortadela y salchichón cuando todo esté bien dorado agregamos al arroz cuando esté listo

Para hacer la tortilla de huevo agregamos a los huevos sal y pimienta al gusto batimos y agregamos al sartén

Cuando la tortilla este la cortamos en tiritas y cuadros, y agregamos al arroz
En un sartén llevamos la cebolla roja picada finamente a sofreír, luego agregamos media taza de salsa de soya y la panela (la panela se agrega rallada para que se derretirá más rápido) y mezclamos hasta que se haga una salsa

Luego la salsa la agregamos al arroz y mezclamos bien y listo a servir (pueden agregarle perejil o cilantro para mejor sabor)