Picadillo en caldillo
Paso a paso
- 1
Comenzar acitronando ¾ de cebolla y 3 ajos en una olla grande. Agregar la carne para freírla un poco sazonado con bastante sal.
- 2
Picar los demás ingredientes e ir incorporándolos en el siguiente orden, dando un par de minutos entre uno y otro:
Ejotes
Zanahorias
Chayote
Chiles cuaresmeños
Chiles güeros
Papas
Calabacín
Repollo
Espinacas
- 3
Por otro lado, moler el resto de la cebolla con los jitomates y un diente de ajo y verter en la olla pata gizarlo un poco.
Ahregar agua suficiente para tapar todo.
- 4
Se sazona con sal, pimienta y una cantidad generosa de cominos molidos, y se deja hervir hasta que las verduras estén cocidas.
Dos minutos antes de apagar, se agrega la rama de xilantro y se le retira en el momento de servir.
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