Paso a paso
- 1
Seleccionamos y preparamos los ingredientes
- 2
Lavamos la pulpa de jaiba en agua fría y quitamos los cartílagos de la pulpa
- 3
Ponemos mantequilla y aceite de girasol en la sartén, y sofreír la cebolla picada finamente, junto con el ajo y el chile Serrano picado finamente
- 4
Vertemos, la jaiba limpia y después el jitomate picado; posterior el cilantro picado finamente
- 5
Mientras tanto, amasamos la masa nixtamalizada con la harina, el bicarbonato, sal y un poco de agua; cuidar que no quede muy aguada la masa
- 6
En una sartén, ponemos una cantidad generosa de manteca de cerdo y aceite de girasol, y dejamos que caliente
- 7
Una vez la mezcla de la jaiba, hacemos unas pequeñas tortillas para lograr las empanadas; recomiendo no muy delgadas. Vertemos una cantidad generosa de la jaiba y cerramos como empanada
- 8
Ponemos a cocer a fuego lento las empanadas hasta que el color sea agradable y esté bien cocido
- 9
Para acompañar, hacemos una mezcla simple: 1 chile habanero, 1 pedazo pequeño de cebolla, 1 diente de ajo; todo finamente picado. Ponemos en un recipiente con el jugo de 2 limones y aceite de oliva al gusto
- 10
Servimos con crema, queso cotija y la salsa de habanero preparada; ¡Exquisito!
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