Cuire les pommes de terre

Éplucher et couper les pommes de terre en dés.

Les plonger dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et cuire 20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Cuire le poisson

Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre.

Cuire le poisson quelques minutes, puis laisser refroidir.

L’émietter à la fourchette.

Ciseler finement l’échalote.

Écraser les pommes de terre cuites dans un saladier pour obtenir une purée lisse.

Ajouter le poisson émietté, le zeste de citron, l’échalote, les herbes fraîches et la cébette hachées.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Préparer la panure

Dans trois assiettes séparées : mettre la farine, battre l’œuf dans la seconde, et verser la chapelure dans la troisième.

Former des galettes régulières avec la préparation. (40 g) environ

Les passer successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure.

Cuisson des fish cakes

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Faire dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu moyen.

🍽 Service
Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée.

💡 Astuce : Vous pouvez préparer les galettes à l’avance et les réchauffer au four avant de servir.