Moussaka

Name: Moussaka
Yield: 6 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para as beringelas:; 2 beringelas grandes; a gosto Sal; q.b Azeite; Para o molho de carne:; 500 gramas carne moída (vaca ou mistura de vaca e porco); 2 colheres de sopa azeite; 1 cebola média picada; 2 dentes alho picados; 1 tomate maduro picado (ou 100 ml de polpa de tomate); 1 colher de chá canela em pó; 1 colher de chá orégãos secos; 1/2 chávena de chá vinho tinto (opcional); a gosto Sal e pimenta-preta moída; Para o molho bechamel:; 2 colheres de sopa manteiga; 2 colheres de sopa farinha de trigo; 500 ml leite; a gosto Sal, pimenta e noz-moscada; 1 gema de ovo (para deixar o molho mais cremoso); 50 gramas queijo ralado (parmesão ou kefalotyri, se tiveres)

Julinha Sousa @julinhanacozinha

#CA2025

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Moussaka

Julinha Sousa @julinhanacozinha

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Ingredientes

1h 30min

6 pessoas

Para as beringelas:
2beringelas grandes
a gostoSal
q.bAzeite
Para o molho de carne:
500 gramascarne moída (vaca ou mistura de vaca e porco)
2 colheres de sopaazeite
1cebola média picada
2 dentesalho picados
1tomate maduro picado (ou 100 ml de polpa de tomate)
1 colher de chácanela em pó
1 colher de cháorégãos secos
1/2 chávena de chávinho tinto (opcional)
a gostoSal e pimenta-preta moída
Para o molho bechamel:
2 colheres de sopamanteiga
2 colheres de sopafarinha de trigo
500 mlleite
a gostoSal, pimenta e noz-moscada
1gema de ovo (para deixar o molho mais cremoso)
50 gramasqueijo ralado (parmesão ou kefalotyri, se tiveres)

Guardado

Instruções para cozinhares

1h 30min

1

Corta as beringelas em fatias finas (cerca de 1 cm). Polvilha com sal e deixa repousar por 20 minutos para soltar a água e o amargor.
Enxuga bem e grelha ou frita ligeiramente num fio de azeite até dourar. Reserva.
2

Aquece o azeite numa frigideira grande e refoga a cebola e o alho. Junta a carne moída e cozinha até dourar.
3

Adiciona o tomate, o vinho, a canela, os orégãos, o sal e a pimenta.
Cozinha em lume médio por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar.
4

Derrete a manteiga numa panela e adiciona a farinha, mexendo bem por 1 minuto. Aos poucos, junta o leite, mexendo sempre para não empelotar.
Tempera com sal, pimenta e noz-moscada.
Cozinha até engrossar e, fora do lume, adiciona a gema e o queijo ralado. Mistura bem.
5

Numa travessa ou tabuleiro, coloca uma camada de beringelas, depois uma camada de carne e outra de beringelas. Cobre tudo com o molho bechamel.
Polvilha com mais um pouco de queijo ralado.
6

Pré-aquece o forno a 200 °C e assa por 30 a 40 minutos, até o topo ficar dourado e levemente gratinado.
Deixa repousar 10 minutos antes de servir.