Epluchez et émincez l'oignon. Ajoutez l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Pressez l'ail et faites revenir une minute.

Ensuite ajouter les épices, les tomates et les haricots blancs. Couvrez avec de l'eau à hauteur (environ 150 ml par personne). Salez et poivrez. Laissez cuire environ 15 minutes et 3 min avant la fin rajouter les épinards.