Resep Gulai

Name: Resep Gulai
Yield: untuk 15 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg daging; 5 lembar daun salam; 6 cm jahe; 2 sdm garam; air; 8 siung bawang putih; 12 siung bawang merah; 5 cm lengkuas, potong; 5 cm jahe, potong; 8 cm kunyit, potong; 125 gr cabai merah tanjung; 130 ml minyak; 100 ml air; 5 butir kemiri, geprek; 2 sdt lada putih butir; 1 sdm ketumbar; 2 sdt jintan; 1/2 butir pala; 3 butir cengkih; 5 butir kapulaga; 1 buah bunga lawang; 5 cm kayu manis; 2 batang serai, geprek; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 1/2 lembar daun kunyit; 2 buah asam kandis / asam jawa; 3 liter air; 3 sdm garam; 1 sdm kaldu ayam/ jamur bubuk

Henie Wied @DapurMbokHenie

Gulai sapi dari daging kurban dengan bumbu yang terinspirasi Devina Hermawan. Kuahnya ringan, aromatik, dan cocok sebagai menu berkuah hangat untuk dinikmati bersama keluarga. Aku juga menambahkan daun kari agar aromanya semakin wangi dan segar.
yuk kita masak...

#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_tangerang #dapurmbokhenie

Lebih banyak

Resep Gulai

Henie Wied @DapurMbokHenie

#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_tangerang #dapurmbokhenie

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 - 2 jam

untuk 15 porsi

Bahan
2 kgdaging
5 lembardaun salam
6 cmjahe
2 sdmgaram
air
Bahan bumbu halus
8 siungbawang putih
12 siungbawang merah
5 cmlengkuas, potong
5 cmjahe, potong
8 cmkunyit, potong
125 grcabai merah tanjung
130 mlminyak
100 mlair
5 butirkemiri, geprek
2 sdtlada putih butir
1 sdmketumbar
2 sdtjintan
1/2 butirpala
Bahan rempah kering
3 butircengkih
5 butirkapulaga
1 buahbunga lawang
5 cmkayu manis
Bahan lainnya
2 batangserai, geprek
3 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk
1/2 lembardaun kunyit
2 buahasam kandis / asam jawa
3 literair
3 sdmgaram
1 sdmkaldu ayam/ jamur bubuk
1/2 sdmpenyedap (aku skip)
1 sdmgula pasir (opsional)
130 mlsantan
2 tangkaidaun kari (optional tapi kalo ada lebih wangi)
Pelengkap
sambal rawit hijau
acar bawang merah
bawang merah goreng
jeruk nipis
nasi putih

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 - 2 jam

1

Rebus daging kurban tanpa dicuci. setelah mendidih sesaat buang airnya dan cuci daging, lalu potong -potong. sisihkan.
2

Panaskan wajan, masukkan lada putih, ketumbar, jintan, pala dan kemiri yang sudah digeprek, sangrai hingga wangi
3

Di dalam blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting., kunyit, jahe, lengkuas, aromatik yang sudah disangrai, minyak dan air, haluskan
4

Tumis bumbu halus lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit, kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga lawang dan asam kandis / asam jawa, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak, sisihkan
5

Didihkan air, masukkan daging yg sudah dipotong. Masukkan bumbu halus, air, garam, kaldu ayam bubuk/ kaldu jamur, penyedap, gula pasir, daun kari. masak setelah hampir matang masukkan santan, masukkan bawang merah goreng 4 sdm. masak hingga matang
6

Gulai siap disajikan. sesaat sebelum disajikan taburi bawang goreng biar rasanya lebih mantap

Tips

Kalo pake jeroan bisa direbus terpisah. dan masukinnya kalo paru bisa bareng daging. kalo hati masukinnya setelah daging 1/2 matang. karena hati cepet empuk.

Tersimpan