Cocina para parejas: Quínoa con maní (apto celíacos)
Preparada como si fuera un risotto, la quínoa resulta deliciosa porque no se siente ese dejo amargo que puede tener. Se me ocurrió que, usando un pseudocereal americano, podía hacerle una mezcla americana; por eso usé maní fresco.
Cocina para parejas: Quínoa con maní (apto celíacos)
Preparada como si fuera un risotto, la quínoa resulta deliciosa porque no se siente ese dejo amargo que puede tener. Se me ocurrió que, usando un pseudocereal americano, podía hacerle una mezcla americana; por eso usé maní fresco.
Paso a paso
- 1
La quínoa debe ser muy bien lavada para sacarle la saponina que le da el sabor amargo. Pásala varias veces por agua corriente.
- 2
Lávala hasta que el agua quede clara. Déjala escurrir en un cedazo.
- 3
Pica la cebolla y corta la zanahoria en cubitos muy pequeños.
- 4
Coloca una olla de fondo grueso al fuego con el aceite (1 cda. generosa) y blanquea la cebolla.
- 5
Añade la quínoa y revuelve de modo que se perle, como se hace con el arroz para el risotto.
- 6
Agrega la zanahoria cortada bien chiquita y cubre con agua caliente (dos partes de agua por cada parte de quínoa). Sazona con la sal y la cúrcuma.
- 7
Cocina a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, unos 20'. Los granos deben duplicar su volumen. Dado que usé maní no tostado, lo agregué a la cocción. De lo contrario, lo agregaría al final.
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