Pad Thai (Bihun Goreng Thailand) versi lokal

Name: Pad Thai (Bihun Goreng Thailand) versi lokal
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 📌Bahan Mie :; 1 siung bawang putih,rajang; 1/2 btg daun bawang,potong"; 1 btr telur; 1 keping bihun; 1 bonggol pokcoy,potong"; 2 genggam kecambah/tauge; 1/2 bh wortel potong julienne; 3 bh jamur kuping kering,rendam,potong"; 75 gr ayam fillet paha,potong"; 1 btg seledri; 2/3 sdt garam; 1/2 sdt vitsin; 1/2 sdt lada bubuk; 1 sdm kecap ikan; 1/2 sdm kecap asin pekat; 2 sdm ebi (sy grago); 4 sdm minyak goreng; 50 gr bawang merah,rajang / potong tipis"; 100 gr palm sugar/ gula aren (sy mix brown sugar + gula putih); 25 gr kecap ikan; 65 gr air asam/ pasta tamarin; 40 gr air; 3 sdm pasta ikan (sy saos tiram); 2 sdm saos sambal; 1 sdm chilli flake (sy gochugaru flakes)

Aniss Soetomo @yummy_borneo8

Balikpapan Kaltim

Bismillah
Tantangan mamah yg mulai menguras konsentrasi ini 😅
Mencari sumber dari beberapa resep yg mengklaim katanya saus Pad Thai autentik yaa,tapiii kembali pada persediaan dirumah & menyesuaikan selera.
Fyi pad thai adalah kudapan Thailand dari bihun beras,berhub.sy ga ada,jd diganti dg soun kacang ijo,berikut beberapa kondimen yg sy skip,krn ga ada yaitu tahu,bakso ikan & udang.
Untuk saos mereka menggunakan gula kelapa/palm sugar,tp sy gunakan brown sugar mix gula putih.ada beberapa yg menambahkan lobak kering,tp ada sebagian dr mereka tdk menggunakan juga.Dan ebi pd saosnya sy ganti dg udang grago,karna sebagian dr mereka jg menggunakan udang ini sebagai aromanya.
So yaa rasanya unik banget,asem manis dan gurih tp masuk mulut itu ringan daan eeenak bangeet,yuuuk cobain deh,ntar kalian bakal ketagihan 👍🏼
Note :
Untuk saus pad thai bisa digunakan untuk sekitar 3-4 porsi ya.
Untuk Bihun gorengnya bahan 1porsi,jadi kalau bikin 3porsi bisa diconvert aja yah📝.

#MINGGU_KE19
#KulaEtamCoCoK
#KulaEtamCoCoK_SEAblingsUnite
#MeolahCaruan_Bihun
#CookpadCommunity_yummy_borneo8
#CookpadCommunity_KalTim
#CookpadCommunity_Balikpapan
#CookpadApron2026
#SEAblingsUnite
#thaifood #padthai

Lebih banyak

Pad Thai (Bihun Goreng Thailand) versi lokal

Aniss Soetomo @yummy_borneo8

Balikpapan Kaltim

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1jam

3 porsi

📌Bahan Mie :
1 siungbwg putih,rajang
1/2 btgdaun bawang,potong"
1 btrtelur
1 kepingbihun
1 bonggolpokcoy,potong"
2 genggamcambah/tauge
1/2 bhwortel potong julienne
3 bhjamur kuping kering,rendam,potong"
75 grayam fillet paha,potong"
1 btgseledri
📌Seasoning :
2/3 sdtgaram
1/2 sdtvitsin
1/2 sdtlada bubuk
1 sdmkecap ikan
1/2 sdmkecap asin pekat
📌Saos Pad Thai :
2 sdmebi (sy grago)
4 sdmminyak goreng
50 grbawang merah,rajang / potong tipis"
100 grpalm sugar/ gula aren (sy mix brown sugar + gula putih)
25 grkecap ikan
65 grair asam/ pasta tamarin
40 grair
3 sdmpasta ikan (sy saos tiram)
2 sdmsaos sambal
1 sdmchilli flake (sy gochugaru flakes)

Tersimpan

Cara Membuat

1jam

1

📌Saos Pad Thai : goreng bawang merah hingga matang,bisa diangkat disisihkan dl,tp sy langsung masukkan gula,masak hingga mengeluarkan karamel,kmudian masukkan air
2

Masukkan jg air asam,saos tiram, dan kecap ikan
3

Berikut jg ebi /udang keringnya,saos sambal dan chilli flakes
4

Masak hingga matang merata,segera matikan api, setelah dingin bs disimpan di wadah kaca yang bersih.
5

Rendam soun dg air hangat,untuk bahan mie yg lain seperti bihun beras / bihun jagung,bs dilihat dikolom tips ya. Angkat,tiriskan.
6

Panaskan minyak,masukkan ayam,bwg putih & bawang prey,tumis hingga harum. Diwajan yg sama masukkan 1btr telur,masak orak arik
7

Kmudian masukkan sayur"an yg keras dulu,seperti wortel,jamur dan batang pokcoy. Setelah setengah matang masukkan seasoning
8

Masuk juga saos pad thai,kecap ikan & kecap asin,aduk hingga tercampur merata.
9

Lalu masukkan mie,daun pokcoy dan cambah. Untuk cambah bs disajikan mentah. Tp sy suka yg agak matang begini ya.masak,aduk cepat hingga matang sempurna. Sajikan selagi hangat" dengan acar lebih enaak 👍🏼. Yuk cobain ❤️

Tips

Karna sy menggunakan soun jadi direndam dg air hangat
Tp bila menggunakan bihun jagung bs direndam air panas
Dan jika bihun beras,bs direndam air suhu ruang
Smoga membantu 👍🏼

Tersimpan