時短おつまみ。鶏皮ときゅうりのシークワーサー和え

柚輝ひらめきごはん♪ @cook_40096661
カリッと香ばしく焼いた鶏皮に、パリッときゅうりと焼きしいたけを合わせ、シークワーサー香るさっぱりだれで和えました。
鶏皮のコクと爽やかな酸味、食感の違いが楽しめる、おつまみにも副菜にもぴったりな一品です。
時短おつまみ。鶏皮ときゅうりのシークワーサー和え
カリッと香ばしく焼いた鶏皮に、パリッときゅうりと焼きしいたけを合わせ、シークワーサー香るさっぱりだれで和えました。
鶏皮のコクと爽やかな酸味、食感の違いが楽しめる、おつまみにも副菜にもぴったりな一品です。
作り方
- 1
鶏皮を食べやすい大きさに切る。フライパンに油をひかず、鶏皮を皮目から入れて弱めの中火で焼く。
- 2
鶏皮を端に寄せ、薄切りにしたしいたけを加え、鶏皮の脂で焼き色がつくまで焼く。
- 3
鶏皮としいたけをフライパンから取り出し、少し冷ます。
- 4
きゅうりは麺棒などで軽く叩き、食べやすい大きさに割る。
- 5
ボウルにシークワーサー果汁、醤油、酢、砂糖、ごま油、すりおろしにんにく、塩、黒胡椒を混ぜて香味だれを作る。
- 6
食べる直前にきゅうり・鶏皮・しいたけを香味だれで和え、黒こしょうをたっぷりふる。
- 7
お皿に盛り付けて、メイヤーレモンの皮の千切りと白胡麻をのせて完成!
コツ・ポイント
①鶏皮は油をひかず、出てくる脂を拭きながらじっくり焼いてカリカリに
②しいたけは鶏皮から出る脂で焼くと旨みが増します
③鶏皮は少し冷ましてから、きゅうりと食べる直前に和えると食感が残ります
④シークワーサーは最後に加えて爽やかに仕上げます
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