Biryani Kambing Muda (presto)

Name: Biryani Kambing Muda (presto)
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Beras Basmathi; 1/2 kg Iga kambing muda; 1/2 kg Daging kambing muda bagian punggung belakang (lamb loin); 1 lt + 1/2 lt air; 100 ml Heavy cream (bisa diganti susu cair plain); 3 sdm Minyak samin (boleh diganti butter/margarin); 2 sdm Minyak goreng; Bumbu:; 8 butir Bawang merah batu (bawang yang agak besar) iris tipis; 2 batang Kayu manis; 4 lembar Bay leaf (boleh diganti 2 lembar daun salam); 10 butir Cengkeh; 10 butir Kapulaga hijau (boleh diganti kapulaga lokal); 5 buah Pekak (bunga lawang); 2 buah Tomat, cincang kasar; 2 buah Cabai hijau, iris-iris; Bumbu marinasi:; 4 sdm Plain yogurt; 1 genggam Daun mint diblender kasar; 1 genggam Daun ketumbar (coriander) diblender kasar; 2 sdm Cabai giling; 3 sdm Jahe giling; 5 siung Bawang putih, haluskan; 2 sdm Paprika bubuk; 1 sdm Kunyit bubuk; 1 sdm Jintan bubuk; 1 sdm Adas bubuk; 1 sdm Ketumbar bubuk; 1 sdm Pala bubuk; 1/2 sdm Lada hitam bubuk

Vici Lucianti (MbuCie) @MbuCie

Lembang Bandung, Jawa Barat

Bismillaah.

Makanan serba kambing dan kaya akan bumbu rempah adalah makanan favorit suami, kebalikan dari selera istrinya yang serba lokal dan oriental😄. Apalagi makanan khas Asia Selatan dan Timur Tengah. Tapi agak tekor juga ya kalo harus tiap makan di restoran.

Bi'idznillah, demi menyelamatkan selera dan isi dompet suami, saya coba bereksperimen dengan menggabungkan beberapa resep dan teknik yang saya googling dan lihat di youtube. Dan akhirnya saya menemukan cara dan rasa yang saya anggap pas.

Bagi penyuka Biryani, semoga berkenan dengan resep homemade ini ya 😊.

Bismillaah.

Bagi penyuka Biryani, semoga berkenan dengan resep homemade ini ya 😊.

Lebih banyak

Biryani Kambing Muda (presto)

Vici Lucianti (MbuCie) @MbuCie

Lembang Bandung, Jawa Barat

Bismillaah.

Bagi penyuka Biryani, semoga berkenan dengan resep homemade ini ya 😊.

Bismillaah.

Bagi penyuka Biryani, semoga berkenan dengan resep homemade ini ya 😊.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

1 kgBeras Basmathi
1/2 kgIga kambing muda
1/2 kgDaging kambing muda bagian punggung belakang (lamb loin)
1 lt+ 1/2 lt air
100 mlHeavy cream (bisa diganti susu cair plain)
3 sdmMinyak samin (boleh diganti butter/margarin)
2 sdmMinyak goreng
Bumbu:
8 butirBawang merah batu (bawang yang agak besar) iris tipis
2 batangKayu manis
4 lembarBay leaf (boleh diganti 2 lembar daun salam)
10 butirCengkeh
10 butirKapulaga hijau (boleh diganti kapulaga lokal)
5 buahPekak (bunga lawang)
2 buahTomat, cincang kasar
2 buahCabai hijau, iris-iris
Bumbu marinasi:
4 sdmPlain yogurt
1 genggamDaun mint diblender kasar
1 genggamDaun ketumbar (coriander) diblender kasar
2 sdmCabai giling
3 sdmJahe giling
5 siungBawang putih, haluskan
2 sdmPaprika bubuk
1 sdmKunyit bubuk
1 sdmJintan bubuk
1 sdmAdas bubuk
1 sdmKetumbar bubuk
1 sdmPala bubuk
1/2 sdmLada hitam bubuk
secukupnyaGaram
Bahan pelengkap:
5 butirTelur rebus, belah menjadi 2
1 buahBawang bombay besar, iris bulat tipis
secukupnyaKacang mede goreng
secukupnyaKismis
secukupnyaDaun ketumbar cincang untuk taburan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih iga dan daging kambing. Potong-potong daging bagian lamb loin seukuran 2x2 ruas jari. Tiriskan.
2

Masukkan bumbu-bumbu marinasi.
3

Tambahkan Daun mint dan daun ketumbar cincang, aduk rata. Diamkan selama ±1 jam.
4

Cuci beras basmathi, rendam dengan air selama 30 menit, setelah itu tiriskan.
5

Siapkan panci presto. Panaskan minyak samin dan minyak sayur, tumis bawang merah dan bumbu lainnya hingga layu dan wangi.
6

Masukkan tomat cincang dan cabai hijau, aduk hingga kandungan air tomat agak surut. Lalu masukkan daging dan iga kambing yang telah dimarinasi, aduk-aduk sebentar hingga daging agak padat. Tambahkan 1 lt air, aduk kembali. Lalu tutup dengan panci presto, masak selama 20 menit.
7

Setelah 20 menit, matikan api. Tunggu hingga bunyi desis pada panci presto berhenti, lalu buka tutupnya. Masukkan beras basmathi yang telah dicuci dan direndam, ½ lt air dan heavy cream, aduk-aduk. Tutup rapat panci dan masak kembali selama 10 menit.
8

Pindahkan nasi biryani ke dalam wadah, tambahkan potongan telur rebus dan taburi dengan bahan pelengkap. Nasi biryani kambing muda siap disantap bersama keluarga, kerabat, dan tetangga.
9

Note: daging kambing bisa diganti dengan daging jenis lain, ikan, atau bahan vegetarian seperti kentang dan wortel, namun lamanya memasak disesuaikan dengan jenis daging dan sayur yang dipakai.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Vici Lucianti (MbuCie) @MbuCie

pada 15 Agustus 2017 00.44

Lembang Bandung, Jawa Barat

Ibu rumah tangga yang biasa biasa saja, seorang Cat Lover dengan seorang suami yang berbudi dan super baik hati.. 2 orang putra dan 1 putri yang sangat loveable dan sedang banyak bereksplorasi.. Berusaha untuk selalu menjadi sosok yang selalu dirindukan keluarga, salah satunya dengan memanjakan lidah mereka dengan masakan homemade meski kemampuan memasaknya masih level di Play Group 😸😸😸

Lebih banyak

Komentar (6)

Corry Corina @corrycorina

04 September 2017 00.49

Oiya mba, kalo pake Beras biasa tambah Airnya tetep 500 ml ya?

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya