Ensaladilla con mayonesa de aguacate
Aunque ya os he presentado muchas recetas similares a esta, en esta ocasión he querido innovar con una mayonesa de aguacate, decorando con tiras de calabacín y taquitos de rábano.
Ensaladilla con mayonesa de aguacate
Aunque ya os he presentado muchas recetas similares a esta, en esta ocasión he querido innovar con una mayonesa de aguacate, decorando con tiras de calabacín y taquitos de rábano.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por realizar con la ayuda de una sartén cuadrada pequeñita, dos tortillas francesas.
- 2
Cocemos al microondas, agregando un poco de agua a la ensaladilla sin descongelar, cociéndola 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas las verduras. Dejamos escurrir y enfriar.
- 3
Mientras preparamos una mayonesa de aguacate. Colocamos la carne del aguacate en el vaso de la batidora, desechando su piel y el hueso, añadimos los ajos, dos dedos de aceite, el zumo de limón y sal. Trituramos con la batidora, probamos y rectificamos el punto de sal. Si nos queda muy espesa podemos añadir más aceite para aligerarla un poco.
- 4
Troceamos los huevos cocidos. Solo resta mezclar la ensaladilla, con los huevos, el atún escurriendo el aceite sobrante y mayonesa al gusto.
- 5
Se colocan dos o tres cucharadas soperas colmadas de la mezcla sobre cada tortilla y se envuelve con ella formando un brazo de gitano. Decoramos con tiritas alternas de pimiento y calabacín asado.
- 6
Picamos la lechuga y la colocamos alrededor del brazo de gitano. Pelamos y troceamos a daditos pequeños los rábanos, colocando estos sobre la lechuga.
- 7
Salamos la lechuga y la aceitamos con un chorrito de aceite. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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