En un caldero, con un poco de aceite de oliva, se fríen los ajos con una cucharada de perejil. Se le añade la cucharada de harina y se tuesta un poco. Cuidado que no se queme.

Se añade el vino blanco. Se deja que evapore y se le añaden los calamares y el fumet. Se incorpora la sal y se deja cocinar por media hora o cuando los calamares estén tiernos.