Pozole verde de pescado para cuaresma las Correa

Name: Pozole verde de pescado para cuaresma las Correa
Yield: 8 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Pozole :; 2 kilos granos de maíz pre cocidos, bien enjuagados; 4 cabezas pescado; 2 cebollas con rabo peladas y partidas por mitad; 1 manojo mejorana y cilantro fresco; 1 taza polvo de camarón; Puñito de sal; 5 litros agua; 2 pescados limpios, sin escamas ni aletas en trozos; Salsa :; 1 lechuga romana grande; 1 manojo espinacas lavadas; 9 dientes ajo pelados; 7 chiles poblanos sin rabo ni semillas picados toscamente; 4 hojas aguacate frescas; 2 litros agua; Sal; Guarnición :; Rodajas rábanos lavados; Lechuga romana en juliana desinfectada; 1 cebolla grande picada; Limones partidos; Chiles de árbol secos dorados o fritos; Chiles serranos asados; orégano seco; Para acompañar :; Tostadas y totopos de maíz asados o fritos; Salsa picante hecha en casa de su preferencia

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo de antojitos que se usa para la cuaresma . Este antojito es una sopa muy deliciosa , en cada región y familia tiene sus peculiaridades y recetas . Yo les comparto la de casa y era muy estimada, socorrida y la pedían las vecinas para hacerla en cuaresma .

Pozole verde de pescado para cuaresma las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

2 horas

8 personas

Pozole :
2 kilosgranos de maíz pre cocidos, bien enjuagados
4 cabezaspescado
2cebollas con rabo peladas y partidas por mitad
1 manojomejorana y cilantro fresco
1 tazapolvo de camarón
Puñito de sal
5 litrosagua
2pescados limpios, sin escamas ni aletas en trozos
Salsa :
1lechuga romana grande
1 manojoespinacas lavadas
9 dientesajo pelados
7chiles poblanos sin rabo ni semillas picados toscamente
4 hojasaguacate frescas
2 litrosagua
Sal
Guarnición :
Rodajasrábanos lavados
Lechuga romana en juliana desinfectada
1cebolla grande picada
Limones partidos
Chiles de árbol secos dorados o fritos
Chiles serranos asados
orégano seco
Para acompañar :
Tostadas y totopos de maíz asados o fritos
Salsa picante hecha en casa de su preferencia

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

En una olla grande y alta ponemos todos los ingredientes para el pozole a fuego medio, excepto el pescado que se pone al final. Cocer por cuarenta minutos y bajar a fuego bajo. Mover de vez en cuando para que no se peguen los granos.
2

Paso siguiente molemos todos los ingredientes de la salsa con un poco de granos de maíz y se los agregamos al pozole moviendo para que se integren, dejar hervir otra media hora. Apagar y echar el pescado en trozos, mover para que se integren y tapar la olla. Reposar veinte minutos, rectificar sal. Prender el fuego muy bajo, dejar siete minutos y servir en platos hondos o pozoleros. Si sale cabeza quitarla, al menos que al comensal le apetezca. Llevar a la mesa los platos.
3

Cada comensal pone a su gusto salsa y la guarnición que deberá estar acomodada en un plato o charola en la mesa. Acompañar con tostadas y totopos.