En primer lugar, pelamos y cortamos todas las verduras y picamos el perejil, apio, el cilantro y lo ponemos en una olla junto con las cinco cucharadas de virgen extra, la sal y todas las especias.

La ponemos en el fuego, removemos y dejamos rehogar durante un par de minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, picamos el tomate y una vez pasados el par de minutos, añadimos el tomate, el apio picado, perejil y el cilantro.

Le añadimos un vaso de agua.

Tapamos y dejamos cocinar durante cinco minutos.

Mientras tanto, lavamos los trozos de pollo, dejamos escurrir, le añadimos sal y mezclamos.

Pasados los cinco minutos, le añadimos la pastilla de caldo, la pastilla smen o mantequilla, tres vaso de agua y removemos de nuevo.

Tapamos la olla de nuevo y dejamos cocinar durante cinco minutos más.

Pasados los cinco minutos, destapamos la olla y retiramos del fuego.

Cogemos el brazo batidor y trituramos hasta que quede una crema fina y muy suave.

Una vez tengamos la crema lista, añadimos los trozos de pollo.

Cubrimos con agua sin pasarnos.

Removemos para mezclar.

Añadimos la mhamsa o fideos gordos, Tapamos y dejamos cocinar durante veinte minutos a fuego lento y listo.

A la hora de servir, le ponemos un poco de cebollino picado por encima a cada ración y listo.