Primero vas a poner a hervir los tomates chipotle y chile ancho.

Luego vas a tostar las especias excepto la canela, luego las vas a machacar hasta hacerlas polvito.

Luego vas a picar las papas en pequeños cuadros y las vas a freír en un poco de aceite, cuando se vean doraditas las retiras del fuego y las pones en otro traste.

En el mismo sartén vas a echar la longaniza y cuando cambie de color incorporas las papas y vas a echarle el recaudo que es de tomate, chipotle, chileancho, ajo, cebolla y las especias y la pizca de canela, se lo echas a la longaniza.

Y ahí lo dejas hasta que ya la papa está blandita y listo.