Estofado de carne
Estofado de carne
Paso a paso
- 1
Corta las zanahorias, el ajo y las cebollas.
- 2
Sal pimienta la carne e introdúcela en una olla con un chorrito de aceite para que se sofría a fuego fuerte. Cocina hasta sellar sus caras.
- 3
Una vez que la carne esté bien sellada, introduce las verduras y añade sal para que las verduras suden. Mezcla todo bien y cocina durante 5 min. En este guiso, las verduras no van muy pochadas, sólo rehogadas con los jugos de la carne y el vino.
- 4
A continuación, añade el tomate triturado y mezcla bien.
- 5
Pasados un par de minutos, añade hojas de laurel al gusto, y un vasito de vino tinto.
- 6
Una vez haya reducido el alcohol, unos 3min aproximadamente, rellena con agua hasta cubrir la carne y tapa la olla para que el calor se concentre. Baja a fuego medio y deja cocinar durante 1:30-2h. Comprueba de sal y pimienta. Mezcla todo bien, revisa de vez en cuando cómo va la carne.
- 7
Si el agua se reduce mucho, y todavía le falta cocción, se le puede echar más agua, pero sin pasarse ya que no queremos hacer una sopa. Cuánto menos agua le eches mejor, ya que irá perdiendo sabor.
- 8
Cuando a la carne le falte de 20-30min aproximadamente de cocción, añádele los champiñones que previamente habremos salteado en una sartén con una gotita de aceite. Añade también los guisantes. Mezcla todo bien.
- 9
Finalmente, cuando la carne esté tierna, retiramos del fuego y emplatamos.
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