Sopa crema de zanahoria y ricotta
Anoche hacía frío y pintaba sopa. Pero una sustanciosa. De modo que abrí la heladera y busqué las zanahorias y el zapallo coreano. Pero luego recordé que había guardado los tronquitos de un brócoli, de modo que guardé el zapallo y rescaté los tallos. Decidida a preparar una rica sopa, saqué del freezer un cogote y un espinazo de pollo guardados al efecto, para lograr un caldo de base bien sabroso. Y como tenía ricotta fresca, en lugar del usual queso crema, la usé al final. Quedó muy perfumada y diferente y me gustó como para repetirla y compartirla.
Sopa crema de zanahoria y ricotta
Anoche hacía frío y pintaba sopa. Pero una sustanciosa. De modo que abrí la heladera y busqué las zanahorias y el zapallo coreano. Pero luego recordé que había guardado los tronquitos de un brócoli, de modo que guardé el zapallo y rescaté los tallos. Decidida a preparar una rica sopa, saqué del freezer un cogote y un espinazo de pollo guardados al efecto, para lograr un caldo de base bien sabroso. Y como tenía ricotta fresca, en lugar del usual queso crema, la usé al final. Quedó muy perfumada y diferente y me gustó como para repetirla y compartirla.
Paso a paso
- 1
Bueno, como ves en la foto se observan garbanzos. NO hagas caso; tenía un puñado de garbanzos en remojo desde la noche anterior y decidí usarlo. Y solo después de tener todo metido en la olla, me decidí a sacar las fotos. En agua fría van todos los ingredientes para el caldo.
- 2
Mientras el caldo se hace, lavar, pelar y cortar las zanahorias y lo que vaya a completar el 1/2 k. Cuanto más chico partas esto, más rápidamente se hará la sopa.
- 3
Desde que rompe el hervor, el caldo debe cocinarse unos 15' como mínimo, para que todo suelte su sabor. Mejor si no dejas 25'. Y si estás apurada, nada, cuando hierva el agua añade los cubitos de caldo y ya.
- 4
Listo el caldo, retira todo con espumadera, excepto la zanahoria y añade las otras que ya estará listas para la olla.
- 5
Controla el punto de cocción de la zanahoria pinchándola con un tenedor. Debe estar bien blanda. El tiempo variará de acuerdo a cuán chica partiste la verdura. En mi caso, que dividí cada zanahoria más bien chica en 4 o 5 partes, tardó 15'.
- 6
A fin de que no te quede demasiado espesa pero tampoco demasiado aguada, te recomiendo separar una taza de caldo, de modo que -como se ve en la foto- se reduzca un poco el nivel de líquido.
- 7
Retira del fuego y prepara la crema con ayuda del mixer. Con paciencia para que no queden trocitos molestos. Controla el punto y, si lo quieres más líquido, añade algo del caldo que separarte (o todo, es a gusto; yo no lo añadí).
- 8
Regresa la crema al fuego y añade la ricotta, la canela y el comino. Revuelve bien hasta mezclar bien, un par de minutos. Controla los sabores y sirve de inmediato. Yo espolvoreé algo más de canela y semillas de sésamo negro en cada tazón.
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