Fideuá de atún
Paso a paso
- 1
Lavar las almejas y dejarlas un remojo con agua salada. Lavar el atún, limpiarlo y cortarlo en dados.
- 2
Pelar y picar la cebolla y dos de los dientes de ajo. Picar el pimiento en daditos. Lavar, despuntar y trocear las judías verdes
- 3
Asar el atún en una plancha o sartén con un hilo de aceite y reservarlo.
- 4
En una olla, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 5 minutos. Incorporar el ajo picado y los pimientos y sofreír otros 5 minutos más.
- 5
Incorporar las judías, el tomate frito y el caldo. Dejar que recupere el hervor y cocer 15 o 20 minutos. Añadir los fideos, el azafrán y el pimentón, sazonar y cocer otros 10 minutos.
- 6
Majar el diente de ajo restante, junto con el perejil. Añadir el zumo del limón e incorporar el majado a la olla, junto con el atún. Dejar cocer un par de minutos.
- 7
Añadir las almejas escurridas, cocer hasta que se abran y servir.
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