Masa:

Primero junte todos los ingredientes secos (básicamente estamos hablando de las harinas), luego adicione la manteca fría, así como sale de la heladera. Con las manos (es importante que sea con la mano!) mezcle todo hasta conseguir una especie de harina más gruesa, tipo arena.

Ahora sume el huevo, el lino con su agua y, si necesario, un poquitín mas agua (no te entusiasme mucho con le agua eh!). La masa no debe pegarse en los dedos. Armar la masa en un molde y llevar a la heladera por mínimo una hora para que la manteca vuelva a endurecer. Hasta podés preparar la masa el día anterior.

Relleno:

Saltear en fuego fuerte los hongos y tomates con apenitas un poco de aceite. Sumar el puerro y cocinar hasta que esté tierno, pero sin sobrecocinar. Reservar.

En un bowl batir los huevos, sumar la fécula de mandioca, el agua (u la leche) y las verduras que recién salteaste. Salpimentar y poner en la tarta. Cocinar en horno 180° C por 30/40 minutos.