Ayam Balado 🇮🇩
INDONESIA: Country of the week.
Balado adalah sejenis bumbu panas dan pedas (campuran rempah) yang terdapat dalam masakan Minang di Sumatera Barat, Indonesia. Sos balado dibuat dengan menumis cili merah pedas bersama rempah lain termasuk bawang putih, bawang merah, tomato dan jus limau purut ke dalam minyak kelapa sawit/minyak masak. Balado sesuai untuk udang goreng, sotong, ikan (keseluruhan atau potongan), ayam, telur rebus goreng, daging lembu goreng, terung atau kentang.
Kerana ramuan dan tekniknya yang hampir sama, istilah balado sering ditukar dengan “sambal goreng". Walaupun begitu, istilah balado lebih merujuk kepada tradisi memasak Minang, sementara sambal goreng merujuk kepada tradisi masakan Indonesia yang lebih umum.
Dalam dialek Minang, istilah balado bermaksud “dengan cabai" atau "dalam cabai", kerana lado bermaksud "cabai" dalam dialek Minang (Bandingkan dengan kata Indonesia "berlada"). Oleh itu, penamaan biasanya menggabungkan bahan utama diikuti dengan "balado",misal nya Ayam Balado.
Hari ini saya buat menggunakan bahan-bahan yang ada sahaja.
Ayam Balado 🇮🇩
INDONESIA: Country of the week.
Balado adalah sejenis bumbu panas dan pedas (campuran rempah) yang terdapat dalam masakan Minang di Sumatera Barat, Indonesia. Sos balado dibuat dengan menumis cili merah pedas bersama rempah lain termasuk bawang putih, bawang merah, tomato dan jus limau purut ke dalam minyak kelapa sawit/minyak masak. Balado sesuai untuk udang goreng, sotong, ikan (keseluruhan atau potongan), ayam, telur rebus goreng, daging lembu goreng, terung atau kentang.
Kerana ramuan dan tekniknya yang hampir sama, istilah balado sering ditukar dengan “sambal goreng". Walaupun begitu, istilah balado lebih merujuk kepada tradisi memasak Minang, sementara sambal goreng merujuk kepada tradisi masakan Indonesia yang lebih umum.
Dalam dialek Minang, istilah balado bermaksud “dengan cabai" atau "dalam cabai", kerana lado bermaksud "cabai" dalam dialek Minang (Bandingkan dengan kata Indonesia "berlada"). Oleh itu, penamaan biasanya menggabungkan bahan utama diikuti dengan "balado",misal nya Ayam Balado.
Hari ini saya buat menggunakan bahan-bahan yang ada sahaja.
Cara Memasak
- 1
Ayam diperap dengan garam dan serbuk kunyit selama 10-15 minit. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan (jangan terlampau garing ya). Angkat dan toskan.
- 2
Panaskan minyak lebihan gorengan tadi dan tumis serai, daun limau purut/daun jeruk, bawang holland, bawang putih dan serbuk belacan hingga naik bau. Masukkan bahan kisar kasar dan kacau hingga cili masak dan pecah minyak. Masukkan air, garam dan gula (ikut citarasa masing2). Masukkan ayam goreng tadi.
- 3
Kacau lagi seketika hingga sedikit pekat kuah nya. Tutupkan api dan boleh la dihidangkan.
Resipi Sepertinya
-
👩🍳Ikan Kembung Balado🇮🇩 👩🍳Ikan Kembung Balado🇮🇩
Global Apron 2024 Challenge 41: Indonesian Food 🇮🇩‘Balado’ ialah sejenis bumbu (campuran rempah) panas dan pedas yang terdapat dalam masakan Minang di Sumatera Barat, Indonesia.Ia telah tersebar di seluruh Indonesia dan juga Malaysia terutamanya di Negeri Sembilan.Sos balado dibuat dengan menumis cili api merah dengan rempah lain termasuk bawang putih, bawang merah, tomato dan limau purut (daun, buah, atau kedua-duanya) dalam kelapa atau minyak kelapa sawit.Sos Balado sesuai dipadankan dengan telur, ayam, sayur seperti terung dan juga anika ikan.🔹Semua bahan magic pantry adalah ulangan:CiliBelacanDaun limau purut#GlobalApron2024#Challenge41#IndonesianFood#CiliBelacanDaunlimaupurut2361/3K514/2024
-
Ayam Vanggey Sedap Ayam Vanggey Sedap
#goldenapron2020Tak rugi tau cuba resipi ayam vanggey ni. Selalu sangat ayam goreng, ayam masak merah, ayam kicap.. sesekali kita tukar menu & selera pula. Sebutan "vanggey" sebutan dalam bahasa tamil, bermaksud "mari-mari".. masakannya juga lebih kepada penggunaan rempah memang sedap nak ceritakan nak lagi merecik boleh makan dengan nasi minyak ke selain dari nasi putih memang best. Vanggey vanggey.. mari mari hihihi
-
Ayam Masak Merah Sos Labu Dengan Pes Cili Thai(Gai Pad Prik) Ayam Masak Merah Sos Labu Dengan Pes Cili Thai(Gai Pad Prik)
Global Apron 2024 Challenge 33 : A taste Of Thai 🇹🇭#GlobalApron2024#Ayam#Daunketumbar#Cilithai#Pescilithai#Serai#SoslabuDalam bahasa Thai, Gai Pad Prik ditulis sebagai "ไก่ผัดพริก" (dibaca: Gai Pad Prik)."ไก่" (Gai) bermaksud "ayam," "ผัด" (Pad) bermaksud "goreng," dan "พริก" (Prik) bermaksud "cili." Jadi, ia merujuk kepada ayam yang digoreng dengan cili.
-
Terung Balado Tabur Bilis Terung Balado Tabur Bilis
#madebyjeehan#cookpadmalaysiaSaya suka sangat makan terung Balado. Terung Balado ini mengingatkan saya kepada arwah ayah mertua saya yang suka sangat dengan terung Balado ini. Sedihlah sekarang kerana tak dapat lagi masak kan terung Balado ini untuk arwah😔.
-
Resepi Ayam Sambal Matah Daun Kari Resepi Ayam Sambal Matah Daun Kari
Sambal matah adalah sambal khas Bali, Indonesia, yang menggunakan bawang merah, bawang putih, serai, belacan, daun limau dan cili api. Untuk kali ini, saya cuba padukan resepi sambal matah dan daun kari. Saya tak gunakan daun jeruk dan belacan agar rasa daun kari akan keluar. Untuk bahan-bahan sambal dan daun kari, saya goreng terlebih dahulu dengan api kecil agar aromanya terserap dalam minyak (infused). Minyak ini yang akan digunakan untuk menumis ayam.#goldenapron2020 #resepiayam #resepipedas
-
Ayam Masak Rempah Bubur Pedas Ayam Masak Rempah Bubur Pedas
Berbuka Ala BorneoDi Sarawak memang terkenal dengan menu bubur pedas terutama nya di bulan ramadan. Nama “bubur” tu kerana kesemua ramuan dan rempah ratus tu dihiris/dipotong kecil-kecil dan dimasak sedikit cair seakan bubur nasi. Sebenar nya di dalam serbuk rempah bubur pedas itu sendiri ada mengandungi beras yang telah disangai dan dikisar/ditumbuk halus sebab itu lah bubur akan menjadi pekat apabila telah sejuk kerana beras tersebut akan mengembang dan menyerap cecair di dalam kuah tersebut.Hari ni suami minta dimasakkan ayam menggunakan rempah bubur pedas. Sejujur nya saya lebih suka ianya sedikit cair tetapi suami saya minta dibuatkan sedikit pekat supaya senang untuk dia makan cicah dengan roti/roti canai. Hehe.. selera di bulan puasa ni memang macam-macam je. 😅
-
Kacang Panjang Goreng Belacan Simple Kacang Panjang Goreng Belacan Simple
Sebenarnya resepi balado ni ialah makanan ala chinese juga walaupun ada penggunaan belacan di dalamnya. Belacan (shrimp paste) sebenarnya biasa juga digunakan dalam masakan masyarakat cina, Thai mahupum Vietnam. Bukan orang Melayu je tau..Backtobasic dengan penggunaan belacan! Bahan wajib ada di rumah anda!Kalau istilah masak campak2 mungkin betul untuk sesetengah masakan Uchu sebab kebanyakkan bahan2 memasak Uchu dah siapkan untuk stok seperti bawang kisar, cili kisar, halia + bawang putih kisar, belacan bakar serbuk, udang kering geragau serbuk, bawang goreng, pelbagai rempah siap disangai dijadikan serbuk, pelbagai pes dan macam2 lagi lah..bawang putih pun beli yang siap kupas!😆 semua ni memudahkan kerja memasak Uchu. Tinggal nak campak dlm kuali!✌️
-
Tomyam mudah Tomyam mudah
Asal usul dari Thailand, saya memang peminat tomyam, jadi kalau rasa nak makan Cari yang mudah dan cepat untuk kita masakTom yum atau tom yam adalah sejenis sup Thai yang panas dan masam, biasanya dimasak dengan udang. Tom yum berasal dari Thailand. Perkataan "tom yam" berasal dari dua perkataan Thai. Tom merujuk kepada proses mendidih, sedangkan keladi bermaksud 'dicampur'.
-
Wadai Kipeng Merdeka 🇲🇾 Wadai Kipeng Merdeka 🇲🇾
#merdekapassport#secretchallengemerdekaWadai kipeng kuih tradisi masyarakat Banjar di Selangor.Dalam perkataan orang Banjar, 'Wadai' bermaksud 'Kuih', sementara 'Kipeng' pula merujuk kepada potongan. Sejak dulu lagi, ianya telah menjadi tradisi masyarakat Banjar untuk menyajikan kepada orang ramai dengan Wadai Kipeng semasa Majlis Kesyukuran mereka. -
Sup Ayam Thai (Tom Kha Gai) Sup Ayam Thai (Tom Kha Gai)
Global Apron 2024 Challenge 33 : A taste Of Thai 🇹🇭#GlobalApron2024#Ayam#Serai#Daunlimaupurut#Cilithai#Gulanisanthai#Lengkuas#Limaunipis#Sosnampla#Tomato#DaunketumbarDalam bahasa Thai, Tom Kha Gai ditulis sebagai "ต้มข่าไก่" (dibaca: Tom Kha Gai)."ต้ม" (Tom) bermaksud "sup" atau "rebusan," "ข่า" (Kha) merujuk kepada "lengkuas," dan "ไก่" (Gai) bermaksud "ayam."Jadi, ia merujuk kepada sup ayam dengan lengkuas. -
Cencaru Bakar Balado Cencaru Bakar Balado
Suami dan anak-anak saya suka makan ikan cencaru kalau digoreng mahu pun dibakar. Kalau dibuat masak lain, mereka kurang gemar. Jadi saya layankan aje permintaan mereka. -
👩🍳Gulai Tahu Tempe🇮🇩 👩🍳Gulai Tahu Tempe🇮🇩
Global Apron 2024 Challenge 41: Indonesian Food 🇮🇩Tahu dan tempe adalah dua bahan yang sering digunakan dalam sajian Indonesia. Ia murah, mudah didapati dan disediakan. Yang penting ia juga berkhasiat dengan sumber protein tumbuhan.Biasanya gulai menggunakan ayam atau daging, rupa-rupanya tahu dan tempe juga boleh dimasak menjadi gulai. Gulai tahu tempe ini sering disajikan di warung atau menjadi sajian dirumah.🔹Semua bahan magic pantry adalah ulangan:TauhuCiliTempeDaun salamDaun limau purutLengkuasSeraiSantan#GlobalApron2024#Challenge41#IndonesianFood#TauhuTempeCiliDaunsalamDaunlimaupurutBuahkerasSerai2360/3K513/2024
Lebih Banyak Resipi
Komen