Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar)

Sesimple Loralin
Sesimple Loralin @Uchu
Pahang, Malaysia

Lama tak makan nasi kandar. Semalam buat sendiri set family yang mudah2. Nasi kuning, ayam mamak, kari sotong, kubis mamak dan sambal kicap mamak. Uhhh..bersilat kuali kejap kat dapur. Alhamdulillah..puas hati nengok anak2 dan suami makan bertambah..

Tq @Mizzanem atas perkongsian resepi ayam goreng mamak beliau yg membuat Uchu terus teringin nak makan, dan tak tangguh2 lagi untuk memasaknya..sedapnyer.

Tambahan drpd resepi sis Mizzanem, Uchu kalau perap ayam mesti tambah lemon/yogurt untuk jadikan ayam tu lembut dan juicy. Campuran tepung pula Uchu biasa akan menambah tepung ubi supaya ayam yang rangup tu tetap gebu. Ada kenalan Thai yang bagi tips tu. Sejak tu Uchu apply. Ilmu kena lah di praktis kan?

#merdekapassport
Penang

Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar)

Share Cooksnap pertama!
Sesimple Loralin
Sesimple Loralin @Uchu
Pahang, Malaysia

Lama tak makan nasi kandar. Semalam buat sendiri set family yang mudah2. Nasi kuning, ayam mamak, kari sotong, kubis mamak dan sambal kicap mamak. Uhhh..bersilat kuali kejap kat dapur. Alhamdulillah..puas hati nengok anak2 dan suami makan bertambah..

Tq @Mizzanem atas perkongsian resepi ayam goreng mamak beliau yg membuat Uchu terus teringin nak makan, dan tak tangguh2 lagi untuk memasaknya..sedapnyer.

Tambahan drpd resepi sis Mizzanem, Uchu kalau perap ayam mesti tambah lemon/yogurt untuk jadikan ayam tu lembut dan juicy. Campuran tepung pula Uchu biasa akan menambah tepung ubi supaya ayam yang rangup tu tetap gebu. Ada kenalan Thai yang bagi tips tu. Sejak tu Uchu apply. Ilmu kena lah di praktis kan?

#merdekapassport
Penang
Edit resipi
Lihat statistik
Kongsi
Kongsi

Ramuan

  1. 4ketul ayam saiz besar
  2. 1/2biji lemon/2 sudu besar yogurt asli
  3. 2sudu besar serbuk kari daging
  4. 2sudu besar serbuk kari ikan
  5. 2sudu besar serbuk cili/cili kisar
  6. 1 sudu tehkunyit
  7. 1sudu besar serbuk lada sulah
  8. 1 sudu tehgaram
  9. Sedikitserbuk perasa
  10. 1-2titis pewarna merah (optional)
  11. 1biji telur
  12. 6pelepah daun kari
  13. Campuran tepung
  14. 4sudu besar tepung beras
  15. 2sudu besar tepung jagung
  16. 2sudu besar tepung ubi
  17. Bahan kisar
  18. 1biji bawang besar
  19. 4 ulasbawang putih
  20. 2inci halia

Cara Memasak

  1. 1

    Gaul ayam dengan perahan lemon/yogurt dan garam. (tips supaya ayam lembut dan juicy).

    Gambar langkah 1 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
  2. 2

    Gaul rata bersama telur dan semua rempah.

    Gambar langkah 2 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
    Gambar langkah 2 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
    Gambar langkah 2 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
  3. 3

    Kemudian gaul pula dengan campuran tepung dan daun kari.

    Gambar langkah 3 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
    Gambar langkah 3 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
  4. 4

    Perap 1-2 jam atau semalaman dalam chiller. (uchu perap semalaman)

    Gambar langkah 4 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
  5. 5

    Goreng dalam minyak panas dengan api sederhana sehingga ayam masak sepenuhnya.

    Gambar langkah 5 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
  6. 6

    Hidangkan ayam bersama set nasi kandar yang disukai.

    Gambar langkah 6 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
  7. 7

    Sambal kicap mamak:

    Gambar langkah 7 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
    Sambal Kicap Pekat Mamak (Set Nasi Kandar)
  8. 8

    Kari sotong:

    Gambar langkah 8 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
    Kari Sotong (Set Nasi Kandar)
  9. 9

    Kubis goreng mamak:

    Gambar langkah 9 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
    Kubis Goreng Mamak
  10. 10

    Nasi kuning:

    Gambar langkah 10 resipi Ayam Goreng Mamak (Set Nasi Kandar).
    Nasi Kuning (Nasi Kandar)

Resipi Pautan

Edit resipi
Lihat statistik
Kongsi
Share Cooksnap pertama!

Cooksnap

Anda telah mencuba resipi ini? Kongsikan gambar hasilnya!

Kartun lukisan tangan berwarna kelabu memaparkan kamera dan kuali memasak berserta bintang-bintang di dalamnya
Ketahui lebih lanjut tentang Cooksnap
Cook Today
Sesimple Loralin
Sesimple Loralin @Uchu
pada
Pahang, Malaysia
Saya simpan resepi koleksi peribadi,kongsi resepi, perhati,belajar & cuba resepi di Cookpad😊 ⬇️⬇️⬇️Memasak dan membaking menjadi satu keseronokkan dan terapi untuk Uchu ✌️👍.Ada resepi sesimple dan ada juga resepi terlihat complicated...🤣 selalunya yang simple itu sedap, ada masa kena bersusah sikit untuk sedap. Ape2pun, yang baik dan enak itu datangnya dari Allah, yang kurang itu datangnya dari kelemahan Uchu sendiri..dengan rasa rendah diri..salam kenal dan selamat mencuba!
Baca lagi

Komen (2)

Resipi Sepertinya

  • Gambar Ayam Goreng Mamak

    Ayam Goreng Mamak Ayam Goreng Mamak

    Kalau makan nasi kandar rasanya ayam ni la paling favorite. Pekena pula kuah campur, telur, bendi, kubis goreng memang mengasyikkan dan surrrr!!#merdekapassport
    Mizzanem Mizzanem
  • Gambar Kari Sotong (Set Nasi Kandar)

    Kari Sotong (Set Nasi Kandar) Kari Sotong (Set Nasi Kandar)

    Mujurlah suami dan anak2 Uchu ni jenis makan banyak manapun tak gemuk2..🤣🤣. Seronok memasak untuk family, happy bila nengok diorang makan bertambah2. Mak2 je paham perasaan ni kan..
    Sesimple Loralin Sesimple Loralin
  • Gambar Ayam goreng ala mamak

    Ayam goreng ala mamak Ayam goreng ala mamak

    #ayamcrispy #goldenapron2020Resipi Ayam goreng ini saya mengambil inspirasi daripada ayam goreng di kedai mamak dan saya oleh mengikut bahan yang ada di dapur. Jom cuba resepi mudah sangat ini.
    Azyyati Zakaria Azyyati Zakaria
  • Gambar Ayam Goreng Mamak Frozen Set Nasi Ganja (Part 1: Food Prep)

    Ayam Goreng Mamak Frozen Set Nasi Ganja (Part 1: Food Prep) Ayam Goreng Mamak Frozen Set Nasi Ganja (Part 1: Food Prep)

    45/2025 (2032/2500)Syawal 2025 Challenge: Warna Warni AidilfitriAlhamdulillah..Uchu lebih sanggup prep apa yang boleh di prep lebih awal sebelum mengadakan kenduri-kendara atau jamuan, melainkan lah memang majlis yang tak dirancang..Sebab dah plan masak nasi ganja untuk jamuan open house aidilfitri , 4 hari sebelum tu Uchu dah prep dan frozenkan ayam mamak ni. Cuma tinggal nak keluarkan semalam supaya dapat defrost. Kemudian sebelum menggoreng gaul dengan telur dan tepung. Goreng sekali dengan daun kari dan cili kering..Uchu tak masuk telur dan tepung sekali semasa prep sebab nak ayam lebih rangup semasa hari kejadian.Alhamdulillah..sangat-sangat meringankan kerja Uchu semasa hari kejadian tu..
    Sesimple Loralin Sesimple Loralin
  • Gambar Ayam Bakar Tandoori (Eat Clean Healthy Lunch)

    Ayam Bakar Tandoori (Eat Clean Healthy Lunch) Ayam Bakar Tandoori (Eat Clean Healthy Lunch)

    Makan secara sihat untuk seisi keluarga.😋😉. Bukan sahaja bakar, tapi Uchu gunakan low fat greek yogurt. Malah, pewarna boleh digantikan dengan serbuk paprika. Bubuh banyak pun tak pedas kerana paprika hanyalah capsicum.😉Perapan ayam menggunakan yogurt akan menghasilkan ayam yang lembut dan juicy. Memerap ayam dengan yogurt pada tempoh yang lama (semalaman adalah terbaik) kerana asid daripada yogurt dapat melembutkan ayam secara slowly..apabila dibakar atau digoreng, yogurt lah yang pertama akan caramelised! Ini dapat memelihara kelembutan daging ayam dan mengekalkan rasa juicy nya.😉#goldenapron2020
    Sesimple Loralin Sesimple Loralin
  • Gambar Ayam Masak Ala Mamak

    Ayam Masak Ala Mamak Ayam Masak Ala Mamak

    #bazaarramadan #week2#goldenapron2020 #week1Ayam masak ala mamak nama diberi.Hehe..sebenarnya kan, kita teringat ayam masak kicap mamak dari kedai nasi kandar.Nak makan di kedai tu agak sukar la di waktu PKP ni kan 😑Apalagi, ku cubalah membuatnya, tapi tak pasti la sama atau tidak.Yang pastinya dia punya rasa memang sedap dan telah menjadi kegemaran seisi keluargaku...Ahakss.. 😆Jom cuba !
    Sarah Amani Sarah Amani
  • Gambar Kari Sotong Raya (Set Nasi Kandar)

    Kari Sotong Raya (Set Nasi Kandar) Kari Sotong Raya (Set Nasi Kandar)

    113/2024 (1658/2K)Global Apron Challenge 7: Open House#GlobalApron2024Bahan Magic pantry: sotong, santan, tomatoKalau ada bajet lebih boleh masak kari sotong ni untuk tetamu. Tahun lepas 2023, Uchu masak set nasi kandar semasa mengadakan open house. Salah satu lauk yg Uchu masak dalam set tu ialah kari sotong..Alhamdulillah..happy tetamu Uchu isi perut di rumah Uchu dengan juadah special..
    Sesimple Loralin Sesimple Loralin
  • Gambar Sambal Kicap Pekat Mamak (Set Nasi Kandar)

    Sambal Kicap Pekat Mamak (Set Nasi Kandar) Sambal Kicap Pekat Mamak (Set Nasi Kandar)

    Mantap nasi kandar bila lengkap dengan sambal kicap ni..resepi @salina_jalaludin memang menjadi. Tq hakak Sal. Alhamdulillah..
    Sesimple Loralin Sesimple Loralin
  • Gambar Ayam Goreng Mamak

    Ayam Goreng Mamak Ayam Goreng Mamak

    Ayam goreng mamak sekarang seketul pun dah 5, 6 hinggiet... 😆Cecuti sekolah ni, ibu anak tiga prefer buat sendiri jelah. Beli ayam sekor, masak sendiri puas makan, kan..?Ni kalau tengah goreng, satu kejiranan boleh bau tau 🤭 Tak pasal je nanti jiran kau whatsapp "kau masak ayam goreng berempah ek?) ahahahaa 😆 padahal bukan ayam goreng berempah.. ayam goreng mamak je pun 🤗 pasal bau dia sedap. Kiri kanan jiran kau boleh dapat bau...
    Noor Atika Mahamood Noor Atika Mahamood
  • Gambar Ayam Goreng Mamak

    Ayam Goreng Mamak Ayam Goreng Mamak

    Bau ayam goreng ni memang menguji kesabaran. Pekena dengan nasib kandar bukan main lagi sedapnya. Rangup pulak tu. Gerenti cepat habis. Rempah ready made sekarang banyak di pasaran tapi kali ni akak tak guna yang ready made.
    Cempaka Putih Cempaka Putih
  • Gambar Ayam Goreng Mamak Set Nasi Ganja (Part 2: Menggoreng)

    Ayam Goreng Mamak Set Nasi Ganja (Part 2: Menggoreng) Ayam Goreng Mamak Set Nasi Ganja (Part 2: Menggoreng)

    46/2025 (2033/2500)Syawal 2025 Challenge: Warna Warni AidilfitriAlhamdulillah..kalau takde ayam goreng mamak untuk lauk set nasi ganja memang tak sah lah! Uchu dah prep ayam sebanyak lebih 10 kg sebenarnya ni beberapa hari lebih awal sebelum jamuan open house aidilfitri. Untuk hari kejadian, Uchu dah defrost ayam semalaman dalam chiller. Semasa nak menggoreng, barulah Uchu campurkan telur dan tepung dalam bancuhan ayam tu supaya ayam lebih rangup..alhamdulillah..allah bagi sedap..
    Sesimple Loralin Sesimple Loralin
  • Gambar Ayam goreng mamak

    Ayam goreng mamak Ayam goreng mamak

    Inspirasi; sis @sasha_sabrina... Terima kasih atas resepi.. saya guna apa Yang Ada sahaja.. Dan tambahan bahan...Alhamdulillah anak2 suka makan, apa lagi bahagian Yang tepung Tu.. sedap mereka kata..#cpmalaysia
    Zarafafiis ❣️🌹 Zarafafiis ❣️🌹

Lebih Banyak Resipi

  1. Asam Pedas Rebus Ayam
  2. Ayam Sambal Cili Budu
  3. 👩‍🍳Nasi Kuning Terengganu
  4. 👩‍🍳Wadai Kipeng Merdeka
  5. Penjan Ubi Kayu Aiskrim Kelapa
  1. Ikan talapia masak sambal
  2. Pulut dakap
  3. Nasi Kuning (Nasi Kandar)
  4. 👩‍🍳Pisang Tanduk Goreng Tempura